南京藏在巷子里的麻辣燙，開業18年僅此一家，本地人從小吃到大

麻辣燙是個神奇的存在，之所以神奇，一是遍布大江南北，二是似乎無人不愛，南京人非常愛吃麻辣燙，各種品牌，各種形式應有盡有，讓人應接不暇。要說哪家麻辣燙好吃，就不得不提一家店叫四川老牛麻辣燙，有人說老牛麻辣燙在滿街麻辣燙的南京宛如清流般存在，也有人說吃出了小時候的味道。

這家店名字聽起來有點俗氣，卻是很多很多人戒不掉的老味道，雖然地處繁華的珠江路一帶，但位置確實不好找，深藏於北門橋一個狹窄的小巷裡，卻默默堅守了18年，味道一直沒變，很多本地人從小吃到大。老闆是四川人，因為忘不了鄉味，便開了這家川味麻辣燙，為了保證口味不變，開業18年僅此一家，不開分店。

他家用的是傳統麻辣燙的做法，與平時吃的奶白色湯底不同，如同火鍋一般，炒出底料加上高湯，每一口都是川味十足的麻辣鮮香。為了追求正宗的川味，辣椒、麻椒、豆瓣等佐料都是從四川老家帶來的。

進店先取一隻夾子和一個布滿裂紋的塑料盆，在琳琅滿目的冷櫃里找到自己想吃的菜品，綠葉蔬菜、粉絲丸子、雞排牛柳、鴨血千張等應有盡有。出鍋前，老闆會細心詢問每個人的喜好，一勺干椒搭一勺蒜泥，簡直香掉舌頭，推薦再夾一根老油條，麻辣燙煮好後放在湯汁里泡泡，軟糯中夾着酥脆，巴適得很！

他家整體菜品挺齊全的，他們家的蒜泥和辣油很帶勁，吃完後很過癮，價格中規中矩，味道也比很多現在華而不實的麻辣燙店強很多，萬萬沒有想到在這麼個角角落落還會有這麼多食客絡繹不絕的前來，如果時間不緊張，在飯點排隊也是值得的，忙忙碌碌之外，感受一下市井的味道。