對於成都這座“美食之都”而言，明年6月在成都舉辦的第31屆世界大學生夏季運動會，不僅僅是一場體育競技交流盛會，更是為成都提供了向全球展示川派美食魅力和宜居生活城市的世界舞台。
2021年9月26日下午，由成都大運會執委會市場食品部、外事聯絡部、新聞宣傳部共同指導，成都餐飲同業公會、中國工商銀行成都分行、中國電信股份有限公司成都分公司聯合主辦的“大運星餐飲 幸福好食光”成都推薦體驗餐廳Top100授牌暨惠民體驗月啟動儀式在天府國際金融中心舉行，現場公布“成都推薦體驗餐廳Top100”榜單名錄，同步正式拉開成都大運餐飲惠民體驗月序幕。
成都推薦體驗餐廳Top100榜單出爐
百家餐廳彰顯成都美食特色更兼顧國際風味
成都，一直以“美食之都”之稱享譽全球，在這座城市不僅川菜魅力獨具，多元菜系共融相生，中外美食薈萃發展。明年6月26日，第31屆世界大學生夏季運動會將在成都盛大開幕，這將是成都舉辦的首個國際大型綜合賽事，也是一場世界盛會、城市盛會、市民盛會和全世界大學生的競技和交流盛會。盛會將至，美食之都何以宴賓客？
本次“大運星餐飲 幸福好食光”成都推薦體驗餐廳Top100系列活動前後歷時3個月，得到全市餐飲行業的市民的密切關注和響應，千餘家獨立品牌餐廳報名參與，由大運會餐飲服務專家顧問、川菜烹飪大師、文化名家與意見領袖組成的50位“推薦官”傾力推薦，經資料文審、現場探店、機構公證、食安核查等環節層層複核，由近200萬張有效投票決出“成都推薦體驗餐廳Top100”榜單，並在26日當天現場正式公布，同步現場授牌榮譽加冕。
記者通過對現場公布的百家上榜成都推薦體驗餐廳梳理顯示，上榜餐廳不僅僅有鮮香麻辣的成都美食，也兼顧了多元派別的國際風味。在風味特色方面，上榜餐廳整體涵蓋歐陸風味、地中海風味、亞洲美食、清真餐、成都美食5大類別，與成都大運會運動員餐廳所供應菜品風味一一對應，其中又以成都美食作為特色亮點，包括中餐、小吃、火鍋、休閑餐等66家成都美食類餐廳榜上有名，佔據整體榜單三分之二。針對國際風味，眾多成都市民耳熟能詳的特色風味餐廳，諸如Casamosaico卡薩馬可、琉璃日本料理、集漁、蘇坦·中東料理均悉數上榜，而對於公眾更為關心的成都美食類別，以玉芝蘭、許家菜、南堂館為代表的眾多新式川菜餐廳俘獲大批網友胃口，而更能體現成都煙火氣與市井味的普通餐廳，比如大龍燚火鍋、陳麻婆豆腐、兵哥豌豆面、李不管把把燒等成都市民日常光顧的中小餐館，也都高票入選，這從側面也詮釋了市民對“煙火里的幸福成都”的深度認同。
在成都餐飲同業公會相關負責人袁小然看來，這次活動並不是簡單的“推優”，更是倡導健康文明餐飲，對於整個餐飲行業內部，都可形成可推廣、可借鑒、可複製的引領規範，進而推動全市餐飲行業提檔升級、優化行業生態服務體系。在授牌儀式現場，嘉賓們通過對“大運星餐飲”概念餐廳體驗區的參觀，也更加生動了解本次“大運星餐飲”的國際化服務、數字化標準以及可持續發展等概念元素。現場“大運好禮”名優特產展區，來自郫縣豆瓣、南台月、飯掃光、環太生物科技等多家“大運好禮”入選企業，展出了包括郫縣豆瓣醬、米花酥、苦蕎茶等系列大運“限定款”小吃美食，則提前為現場來賓提供了“大運餐飲惠民體驗”嘗鮮機會。
據悉，現場公布的百家上榜餐廳作為成都市民公認的一批人氣明星餐廳，後期也將打造為成都推廣大運、共建大運、共享大運的直接宣傳平台和體驗終端，包括大運會主題推廣歌曲、“大運好禮”名優特產、大運官方特許上榜以及“大運星餐飲”指南地圖等眾多產品都將在餐廳進行展示呈現，讓大運的品牌元素遍布這座城市每個場景和角落，進一步引領“支持大運、參與大運、奉獻大運”的社會潮流漸成時尚、蔚然成風。
解構榜單背後的營城興業“密碼”
大運賽事激活成都餐飲行業品質革新強勁動能
當前，成都大運會執委會正按照市委市政府關於“謀賽、營城、興業、惠民”的辦賽目標，以大運會為契機全方位提升基礎設施、城市功能和對外形象，充分發揮國際賽事的倒逼效應，引導相關產業鏈、服務鏈加快轉型升級。
“此次《成都推薦體驗餐廳Top100榜單》所推選出來的餐廳，相較於其他各類餐飲類美食榜單，其最大的特點和區別在於擁有與大運會相匹配的國際化、品質化和年輕化，能夠代表成都大運會餐飲服務理念及模式在全市餐飲行業推廣複製後所能呈現出的平均水平。”成都大運會執委會市場和食品管理部黨組成員、專職副部長王彩虹談到。據介紹，為了保障此次推薦結果的專業與公正，市場食品部在前期集結了高校院所、行業協會、專家名廚、文化名家等多方力量，推出《成都推薦體驗餐廳Top100上榜十條》，分別從依法經營、食品安全、服務品質、專業技藝、健康營養、反對浪費、綠色環保、品牌特色、發展理念、文化交流等十個方面制定了綜合且全面的導向性要求，並組織開展了相關行業培訓，以期以更高要求、更嚴標準為成都餐廳的發展方向提供力所能及的參考借鑒。
“我們非常重視這次餐廳推薦，能夠直接參与到世界級賽事籌辦服務工作中，是本土餐飲企業的榮幸也是應盡之責，尤其是主辦方配套推出的《上榜十條》內容，對正處於轉型過程中餐飲企業來說，算得上是開出了‘一劑良方’，同行們相互之間都很認同！”此次上榜餐廳之一、皇城老媽 行政公司總經理孔令龍對記者說到。比如本次活動評選所倡導的健康營養以及綠色可持續理念，這是整個餐飲行業發展大勢所趨，未來人們對飲食的關注，包括從包裝食品、飲品到餐廳料理，將不再只強調美味，更渴望往人類健康、環境友善的方向持續邁進。“皇城老媽也在按照《上榜十條》內容逐一審視自身，這無疑是為我們下一步經營與發展提供了直接指引方向。”
“按照成都大運會執委會辦賽營城的工作要求，市場食品部立足大運會餐飲服務保障工作職能，以大運會舉辦為契機，聚焦全市餐飲產業鏈、服務鏈持續強鏈補鏈。”王彩虹向記者表示。以大運會餐飲服務為著力點，市場和食品管理部相繼發布4批大運會餐飲服務機會清單，吸引113家本土企業報名參與，鼓勵引導40餘家本土企業通過贊助、捐贈等方式服務大運，近10家中華老字號及四川（成都）名小吃產品進入大運村餐廳菜單，同步指導本地行業協會新組建成立團餐專委會、餐飲供應鏈與新零售委員會，匯聚行業領軍企業130餘家，充分發揮舉辦國際賽事的倒逼效應和品牌效應，持續擴大全市餐飲產業有效投資落地、壯大市場主體、賦能品牌價值。
“尤其是我們基於成都大運會運動員餐飲服務工作延伸出的國際賽事運動員經典餐飲服務系列評鑒會，切實搭建起國際一流餐飲服務商與本土餐飲企業直接交流對話的平台。”市場食品部相關負責人談到，在系列評鑒會舉辦過程中，着重組織行業企業代表現場觀摩學習，以期將更高標準、更具規範、更有國際化水平的大運會“成都微笑”餐飲服務模式向行業推廣。
“大運星餐飲”惠民體驗月正式啟動
讓更多市民感受城市變化分享賽事紅利
“3、2、1！啟動”伴隨舞台上眾多嘉賓齊力將啟動推桿推向預定卡槽位置，配合舞台LED畫面，標誌着“大運星餐飲 幸福好食光”成都推薦體驗餐廳Top100惠民體驗月正式拉開帷幕，將在接下來一個月時間裡，以國慶黃金周為爆發點，持續向市民遊客送上大運美食“大禮包”。
“這次推薦活動對城市、對商家、對市民而言，都是一個共贏局面。”成都大運會餐飲服務顧問、著名巴蜀文化學者、民俗學家、川菜文化傳播者，同時也擔任了本次成都推薦體驗餐廳Top100活動“推薦官”的袁庭棟老先生向記者說到。在餐廳推薦過程中，除了要考慮餐廳本身的品質與特色，更重要的是要擁有大眾口碑。按照活動規劃，上榜商家在參與推薦過程中自身發展得到提升、品牌得到曝光，並且也願意拿出真心實意來回饋社會、讓利市民，“這其實都是在分享大運會帶來的紅利。”
據了解，在此次授牌儀式完成之後，成都推薦體驗餐廳Top100“五個一”惠企惠民大禮包也將悉數發放至所有上榜餐廳，涵蓋主辦方專屬身份認定、綜合金融服務體系、智慧餐廳建設補貼、全媒品牌營銷、互聯網平台展示推廣專區等5大方面。與此同時，百家上榜餐廳也將從國慶開始，貫穿整個10月，集體面向大眾推出系列打折促銷、優惠福利等主題活動，塑造“大運+美食”的消費新場景，讓活動成果真正讓利於民，惠及全民。屆時，包括“大運惠民餐·共饗黃金周”主題福利活動、“百家花開•綻放十月”720H美食集結令、“大運星餐飲 幸福好食光”數字消費券、“星餐廳·新場景·新體驗”數字智能餐廳出街秀、“大運星餐飲·幸福好食光”超級品牌日、“大運美食DOU精彩”抖音挑戰賽、“大運江湖·食味弄潮”百家餐廳趣味地圖出圈等豐富的主題美食活動將陸續與市民遊客見面，消費者可通過上榜餐廳門店、工商銀行、中國電信、美團、餓了么等平台實時關注相關活動信息並及時獲取相關優惠。
不僅僅是餐飲服務，在成都大運會執委會機關黨組統一部署下，包括涵蓋大運品牌、環境、場館、文化、服務的五大惠民行動正在悄然滲透到成都市民生活的方方面面。作為此次成都推薦體驗餐廳Top100系列活動的其他兩家指導單位，由大運會執委會新聞宣傳部牽頭實施的成都大運會主題推廣歌曲徵集活動，歷時9個月，覆蓋全國23個省、自治區、直轄市、特別行政區和美英日澳等全球14個國家地區，徵集作品總數達2723件，“20首成都大運會主題推廣歌曲”即將唱響蓉城、唱響全球；由大運會執委會外事聯絡部牽頭編寫的成都大運會官方出版物——《成都2021年第31屆世界大學生夏季運動會漢英公示語彙編》已在日前正式亮相，匯入了4000多個“大運詞條”和“成都詞條”，為成都市民向國際友人講述“成都故事”提供直接“翻譯服務”。
一場大運會，應該讓廣大市民看見城市的變化、分享賽事的紅利、找到“成都人”的榮譽感和歸屬感。對成都而言，大運會是全民共享、全球共享，需要讓更多的市民、企業共享大運成果、共享時代機遇。按照大運會執委會市場食品部相關負責人的話來說，就是要緊緊圍繞“高標準謀賽、高質量營城、高水準興業、高品質惠民”辦賽要求，持續推動成都餐飲行業緊跟全市基礎設施建設、城市功能改善和對外形象提升步伐，加快推進餐飲產業鏈、服務鏈轉型升級、提質增效，切實讓成都打造賽事名城和美食之都的成果及時服務城市、惠及全民，合力講好新時代中國、四川、成都的大運故事，共同譜寫“雪山下的公園城市 煙火里的幸福成都”時代篇章。
