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豬肉作為我們的主要肉食，一直以來都很受歡迎，幾乎是日常餐桌上的必不可少。而不談地區，豬肉的價格也是不穩定的，十幾甚至幾十不等。但不管怎麼差別，太便宜的還是不建議購買，畢竟有市場價格做參考，太便宜的，質量是很難保障的。
肉食不像水果蔬菜，每個部位的口感和營養價值都不一樣，我們吃的最多的，以豬裡脊、五花、排骨、豬蹄為主，種類多樣，吃法自然也是各有千秋。不過今天跟朋友們分享的豬身上的4個好吃的位置，市場上不好買，每頭豬只有一個，肉販都自己留着吃。
1.護心肉
護心肉的作用是隔斷胸腔和腹腔的連接，也就是橫膈膜肌，能夠起到保護心臟的作用。橫膈膜肌因有筋膜的緣故，使得它的彈性比較足，吃起來也是有Q彈的口感，比豬裡脊要有嚼勁。護心肉可以爆炒或者做滷味，生的價格通常也能達到20塊錢一斤，感興趣的朋友可以嘗試一下。
2.豬尾巴
小時候家裡宰豬，大人們為了嚇唬不聽話的小孩子，說吃豬尾巴會搖頭，搞得很長一段時間不敢吃。豬尾巴的肉較少，主要是皮，別看沒什麼肉，卻有補腰力、益骨髓的功效，因此也是豬身上不可多得的好東西。外面賣的以滷味居多，豬尾巴熬湯也是不錯的選擇。但豬尾巴的價格也不便宜，一斤差不多也在20塊錢以上了。
3.豬舌頭
和牛舌、羊舌的性質一樣，因為長時間運動的緣故，舌頭是豬身上最緊緻的肉，其口感自然也是沒得說。小時候家裡自己殺豬，會把舌頭、肚、豬頭等放在一起鹵，特別入味，吃的時候各處切一點，是非常棒的下酒菜。豬舌頭的價格差不多也在20元左右一斤，但如果是鹵好的，20元也就能買一小塊，足見其價格也是非常高的。
4.豬肚
相比牛羊肚，喜歡吃豬肚的朋友可能相對少一些，但豬肚的口感和味道卻是非常美味的，鹵好之後非常入味有嚼勁。不過值得說的是，豬肚之所以沒有牛羊肚那麼被大眾認可，一部分原因是因為其不太好買的緣故，通常都需要提前預定。像在農村，家裡宰豬，不管什麼部位都會分一些給左右鄰居，但豬肚通常都會自己留下。
豬肚雖然好吃，但處理的時候卻要麻煩一些，弄不幹凈味道會比較重，所以一定要把肚裡面的殘留物清理乾淨。清洗豬肚可以用麵粉和醋，麵粉可以附着豬肚上面的黏液，白醋有消毒殺菌的功效，加入麵粉和白醋後反覆抓均，再用清水沖洗幾遍，就可以了。
【讀後感】
長期以來，豬肉一直都是備受大眾喜愛的一種食物。以前只有逢年過節才能吃到，但隨着生活水平的不斷提高，豬肉也變得越來越普遍，這個時候人們除了關注口味之外，在營養方面也有了更多的在意。
可以說豬全身上下都是寶，每個部位都有獨特的價值，今天跟大家分享的豬身上的4個部位，除了味道好，營養價值高，其價格教其他部位貴。畢竟比較“稀少”，一頭豬身上只有一個，所以價格高，也是能理解的，您覺得呢？
結語：
我是食小斯，認真分享生活中烹飪技巧與美食經驗，感謝每一位朋友的支持與鼓勵，獨享不如眾享，喜歡可以【點贊】【分享】【關注】【評論】。
