家庭自製綠豆糕,無添加更健康,細膩又美味

2021年09月18日19:05:06 美食 1057

做點心真的太有成就感了,飯飯昨天做的月餅,公司嘗過的小夥伴都喜歡得不得了。

看到大家都這麼愛吃,我頓時動力滿滿,內心早已迫不及待想再做一道驚艷大家——流心綠豆糕。

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大家在處理綠豆的時候,可以選去皮綠豆,沒有的就用普通綠豆提前泡一晚手動脫皮 ,這樣做出來的綠豆糕口感更細膩。

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這款綠豆糕,味道超級好,豆香濃郁,細膩軟糯,一口下去還會流心,好吃到仙女都跳腳。

建議大家一次多做點,可以打包送給親朋好友或者做下午茶都OK。

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去皮綠豆、生鹹蛋黃、白酒
旺仔牛奶、黃油、奶粉、糖
純牛奶、蜂蜜、煉乳、抹茶粉

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去皮綠豆用水泡發。

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鹹鴨蛋取出蛋黃。

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蛋黃噴高度酒精,送進烤箱200度烤8分鐘。

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烤好之後,壓碎放入料理機。

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加40g旺仔牛奶,打細膩。

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打好之後,倒進鍋里,加30g黃油、15克奶粉,小火炒一分鐘。

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一定要過篩一遍。

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裝裱花袋裡,擠到小圓球模具,冷凍一晚。

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凍硬了脫模放冷凍保存,不然很快就化了。

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綠豆泡好了,放蒸鍋里,小火蒸40分鐘。

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蒸好的綠豆特別軟,260克泡發綠豆和300克牛奶,用破壁機可以打得很細膩。

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打好的綠豆很絲滑,加上90克黃油、60克白砂糖、40克奶粉、60克蜂蜜、30克煉乳。

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然後小火瘋狂地攪拌它,直到變成一個不粘的團就可以了。

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取一半的綠豆糰子加3克抹茶粉,調個色。

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取一坨原色的搓圓,再取一坨綠色的混合一起搓圓,包入凍硬的流心餡。

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用模具凹一個小造型,絕美~。

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可可愛愛,還流心,香甜軟糯,打包送人也倍有面~

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