大家好，今天用豇豆和雞蛋給大家分享一道家常但又很新穎的美食。說起豇豆，可能大家印象不會很深刻，也許大家聽過的最多的就是酸豇豆，因為這種東西用來作為一種開胃前菜來說是非常優秀的，然而，豇豆就只有這一種做法嗎？經過多次實驗，我今天就教給大家一種十分家常的豇豆做法，感興趣的朋友們請往下看！
【豇豆餜子】
【基本食材】豇豆、雞蛋、麵粉、蒜末、干辣椒、白芝麻、食用油、食鹽、生抽陳醋、花生米
【基本步驟】
1. 首先，咱們挑選嫩豇豆，如何挑選出嫩豇豆，這裡教大家一個方法，咱們在挑選的時候可以用掐一下，如果能掐得直接出水，說明豇豆很嫩。然後咱們將挑選好的豇豆放進洗菜盆中，洗凈之後晾乾水分，然後放到菜板上開始切豇豆。
2. 切豇豆的時候切成大約2厘米的小節就可以了，然後將切好的豇豆裝入大碗中備用。接下來，咱們準備一個雞蛋，將雞蛋打入碗中，緊接着用筷子將其攪散，並且讓雞蛋液能夠均勻地混合在豇豆段兒之中。
3. 接下來，咱們再準備大約半碗多的麵粉，將準備好的麵粉倒入裝豇豆段兒的大碗中，然後用筷子將麵粉和豇豆攪拌均勻來。攪拌的時候因為豇豆是段狀的，所以可能會攪拌不均勻，這個時候我們可以用筷子將底層的豇豆段翻上來，這樣就可以保證麵粉能均勻裹在豇豆上面。
4. 將攪拌均勻的豇豆裝入盤子中，然後起鍋裝水，架上蒸屜，等到上氣之後將豇豆放在蒸屜上蒸個8分鐘左右。蒸豇豆的時候，咱們也不要閑着，這期間，我們將提前剝好的花生米下油鍋炸一下，炸酥脆之後再將其撈出控油然後裝入碗中備用。
5. 這個時候，豇豆大概也蒸好了。咱們將蒸好的豇豆倒在大碗中，然後放在一旁稍微愣一下。這期間我們可以再準備點調味料，剝幾顆大蒜，將剝好的大蒜放在案板上拍碎，然後剁成蒜末，放入碗中備用。
6. 接下來，咱們再準備點干辣椒，將干辣椒切成1厘米左右的小段兒即可，然後裝入碗中備用，緊接着，咱們再準備點白芝麻同樣也裝入碗中備用。這個時候，豇豆也差不多放涼了。然後咱們將這些調味料倒入豇豆裡面，並且將之前炸好的花生米也加入進去。
7. 接下來再起鍋熱油，油溫九成熱時，關火將熱油澆在豇豆上面，然後加一勺鹽，一點生抽提鮮，少許陳醋，之後再攪拌均勻。這樣一道開胃可口的豇豆雞蛋餜子就做好了，十分的美味，喜歡的朋友們趕緊去嘗試一下吧！
【小貼士】
1. 蒸豇豆的時間不要過長，否則蒸出來的豇豆口感上會很軟綿。
2. 豇豆和麵粉一定要混合均勻，而且麵粉不要加得過多，否則會導致蒸出來的口感不好。
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