我愛上這早餐，皮香酥餡料多，咬一口滿嘴鮮太滿足了，管飽又營養
每天我都會很用心地給家人做早餐，饅頭、包子、餡餅、麵包、糕點等等早餐主食換着花樣做。前段時間，我愛上了餡餅，自己做的餡餅香軟餡料超級豐富。有時候為了省事省時，我包包子時留了六個包子做成餡餅。我的朋友說：“包包子的方法還是麻煩，要把麵粉揉成麵糰，麵糰還得醒發或者發酵，這兩個步驟至少三十分鐘吧，你要想更簡單更適合我的方法，你都知道我不會做麵食。”於是，在我的朋友督促下，我想到了一個特別適合新手的方法，想吃餡餅又不想揉面不想發酵就可以用這個方法。
到底什麼方法可以省了揉面和發酵呢？那就是用手抓餅做餡餅，用手抓餅做餡餅簡單省事，關鍵餡餅煎熟後表皮香酥，如果餡料超級多，那麼這餡餅咬一口滿嘴鮮，吃得特別滿足。這次用手抓餅做餡餅用了雞蛋、豬肉和白菜做餡料，有肉有菜營養均衡，白菜會讓餡料汁水多，白菜還會給餡料帶來清香，雞蛋和豬肉都含有豐富的蛋白質，早餐多補充蛋白質，不會那麼快肚子餓。
早上做早餐時間有限，建議提前做好炒好餡料，早上用手抓餅包一下餡料，再用炒鍋煎一下餡餅，早上15分鐘之內就可以做好早餐。有了香酥料多餡餅，搭配粥、豆漿或者米糊，這樣就是一頓營養早餐。
【手抓餅版雞蛋豬肉餡餅】
【食材】蔥油手抓餅 4張，豬肉 100克，雞蛋 2隻，白菜 1棵，姜 一小塊，
生抽 10毫升，蚝油 10毫升，胡椒粉 少許，料酒 5毫升，澱粉 適量。
【做法】
第一步 準備做餡料的食材，豬肉最好用瘦肉，少點油脂，早上不要吃那麼油膩，我用了一塊梅柳肉，炒肉絲用梅柳肉嫩滑。
第二步 豬肉切成薄片後再切成細條，豬肉用料酒、胡椒粉、生抽和澱粉腌製片刻。
第三步 雞蛋打入大碗中，加入少許水和鹽打發一下，炒鍋燒熱油，倒入蛋液，邊煎邊用筷子攪散。
第四步 炒鍋放少許油，倒入豬肉煸炒，把豬肉炒至轉色盛起。
第五步 白菜洗凈切碎，炒鍋放少許油，爆炒一下白菜。把雞蛋、肉絲和白菜放入大碗中，加入生抽、蚝油拌勻。這樣就做好了餡餅餡料。
第六步 取出手抓餅，手抓餅攤平，放入一大勺餡料。
第七步 手抓餅對摺捏緊封口，放入炒鍋，用中小火煎餡餅，兩面煎金黃即可。
——康妮說——
第一 餡料提前炒熟，這個餡餅只需要煎熟手抓餅就可以了。
第二 手抓餅不需要提前取出解凍，做餡餅前從冰箱冷凍室取出。如果放好餡料，手抓餅還比較硬，那麼等手抓餅變軟能對摺。
第三 用手抓餅做餡餅，可以換成其他自己喜歡的餡料。
