教你潮汕反沙芋頭的家常做法,粉滑香甜超好吃,在家輕鬆搞定

2021年05月07日22:57:14 美食 1648


說到潮汕,最被人津津樂道的就是這個地區的美食了。相信來過潮汕地區遊玩的小夥伴都知道,這裡各種各樣的小吃可以讓你吃足一個月都不重樣!


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潮汕小吃為什麼能夠發展到如此普及的規模,很大程度上要歸功於潮汕小吃製作方法的簡單上,正因為這些美食的做法如此簡單,卻又美味十足,所以流行起來也就在意料之中了!


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同時,也正因為做法簡單,所以有很多潮汕小吃是可以自己在家做的。今天,大叔就教你一道經典的潮汕小吃——反沙芋頭——的做法!


反沙芋頭做法


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反沙芋頭,所用的主要材料是白砂糖和芋頭。返沙主要是指糖類經過烹飪冷卻後出現的晶體顆粒現象,這時候的砂糖外觀白色不透明,顆粒粗大,搭配芋頭,吃起來粉滑香甜,有獨特的口感,是潮汕地區非常受歡迎的一道小吃!


主要材料

白砂糖100g

荔浦芋頭300g

香菜、蔥末少許

油、水適量


詳細做法

1.第一步,先將芋頭切成長方體的形狀,不要太大也不要太小,太大不容易炸熟,太小則容易散開不成形狀。


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接着起鍋燒油,油溫6成熱下芋頭進去,炸一分鐘後調成小火慢慢炸,炸到芋頭表面微微變黃,能夠微微浮起來即可,接着開大火再炸一分鐘,撈起來瀝干油分備用。


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糖水炒到此狀態即可

2.第二步,製作翻砂糖,將水和白砂糖放進鍋內,開中小火慢慢加熱,邊加熱邊攪拌,從大泡變成密密麻麻的小泡,就可以開始下蔥末和炸過的芋頭。


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下入芋頭後關火,用鍋鏟不停翻炒,這時候就會慢慢開始出現返沙的現象,等到全部變成粗顆粒白色糖,均勻裹在芋頭表面的時候,就大功告成了。

擺盤,放點香菜點綴即可!


潮汕傳統的反沙芋頭就是如此簡單,趕緊在家試試吧!


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