一篇文章告訴你今年牛肉為啥便宜

不知道朋友們是否能感覺今年牛肉出奇的便宜。昨天（六月八號），筆者到威海本地超市買肉，牛上腦一斤才19塊，和豬五花肉基本價格相同。新鮮牛霖肉也不過30元一斤左右，買回去家裡人都挺驚訝的：現在牛肉怎麼這麼便宜。

不止超市，在一些線上賣菜平台，貨真價實的牛肉卷（非拼接肉和合成牛肉）最便宜的時候不到九塊錢一包，還是知名的恆X品牌（避免打廣告哈）。據筆者在其它地區的朋友也都表示今年牛肉都快接近豬肉的價格了。

國家統計局的數字也驗證了大家的觀感，根據國家統計局之前發布的數據顯示，2023年我國牛肉價格下跌3.2%，而今年以來牛肉價格繼續下跌，目前已經同比去年下跌了8.4%。

那麼為啥今年牛肉這麼便宜？筆者總結起來有三個原因。

第一個原因，國內乳製品市場需求近乎飽和，大量奶牛流入肉製品市場。

說來也巧，在威海的同一家超市，連續多天在搞乳製品促銷活動，大量距離過期時間還很長的多個名牌牛奶均大幅度折扣銷售。在傳統牛奶銷售速度放緩的情況下，超市內擺放了大量針對兒童的奶酪類產品。

據筆者了解的情況，最近一兩年乳製品市場尤其牛奶市場的消費情況趨近飽和，國內乳製品巨頭仍在不斷擴產。同時大量國外廉價牛奶湧入，讓牛奶的價格進一步下跌，在幾大知名電商平台，一升裝的牛奶價格從6.5元到12元不等，幾乎和國外牛奶盛產國的牛奶價格相差無幾，中國牛奶價格破天荒的成為全球最低之一。

而中國人均牛奶消費接近到達瓶頸，像歐美國家把牛奶當水喝的情況在國內很難普及。所以均價觸底的牛奶市場讓大量養殖企業/個人減少了奶牛存量，不少奶牛被批量屠宰進入肉製品市場。

第二個原因，國內牛肉產量持續走高。

根據中國畜牧業協會的數據顯示，2023年我國肉牛出欄量為5023萬頭，比上年增長3.8%；牛肉產量達到753萬噸，比上年增加34萬噸，增長率為4.8%。而今年第一季度牛肉產量也高於去年同期，整體而言牛肉的需求還是旺盛的。

但和之前稍微不同的是，在牛肉市場整體處於增量的同時，我國之前牛肉主要消費大戶——商業餐飲市場的需求量增速大幅減緩。

以知名火鍋餐飲連鎖品牌海底撈為例，儘管根據今年發布的2023年年報顯示海底撈營收和利潤出現大幅增長，但其成長主因在於海外市場的擴張和國內市場大量裁員。

去年八月份海底撈市值相較2021年蒸發三分之二，主要原因在於國內市場增長乏力，人均客單價也已經從以前的百元以上降至去年百元以下。

在整體消費市場轉為保守後，消費者日常外消費意願持續減弱，大家可以想想最近兩年是不是下館子的頻次比以前低了很多？而作為商業餐飲市場最重要的肉製品供應的牛肉需求自然出現下降。

但是牛肉整體產量是處於增長的，那麼牛肉消費渠道主力只能從商業消費轉向居民日常消費。

第三個原因，自然是國外牛肉的大規模進口。

比起國內牛肉增產速度，牛肉進口增速更快。據海關統計數據顯示，2023年我國進口了274萬噸牛肉，到了今年增速更為誇張。2024年一月，我國進口牛肉30.14萬噸，同比增速32%，二月份進口量為22.67萬噸，同比增速16%，預計全年進口量有可能突破三百萬噸，幾乎相當於我國全年產量的七分之三。

而進口價格卻持續降低，一月份進口均價為4769.68美元/噸，二月份進口均價又下跌至4737.31美元/噸。比如筆者開頭提到威海超市的牛上腦，好吧，是威海家家悅超市，之所以便宜就是因為那是外國牛肉。

筆者之前在一家牛骨自助店問過老闆，為何牛骨自助能從均價百元降到現在五十元一位？老闆倒也實誠，因為進口牛肉價格太便宜了。目前我國主要進口的牛肉來源南美四國，即巴西、阿根廷、烏拉圭和玻利維亞和澳洲兩國澳大利亞、新西蘭。

但隨着我國開放尼加拉瓜、哥倫比亞、白俄羅斯等更多國家的牛肉進口資質，預計進口牛肉規模和單價會繼續降低。

那麼這是不是代表着我們日常消費的牛肉價格會進一步降低呢？

這個還不能妄下結論。在解決掉庫存奶牛以及國產牛肉產量減少後，預計牛肉價格可能出現反彈。

此外我國居民日常牛肉消費中，在消費頻次和單次消費量上都比較低，不會出現牛肉食用大國居民一頓飯食用一大塊牛排（一斤到兩斤）的情況。日常牛肉消費仍然以炒菜搭配為主，所以牛肉和牛奶一樣會存在一個消費量的上限天花板。

但在2024年牛肉價格短時間內還會存在走低的情況，如果你喜歡吃牛肉不妨這段時間多囤一點。