“放着我來！”
當“無雙師妹”款款走進“一饌千年”餐廳，她的每一步都踩在了我們的回味點上。今天19:30檔，央視綜藝頻道及央視頻將同步播出飲食文化探索節目《一饌千年》第二期。本期節目，“無雙師妹”的飾演者倪虹潔將作為食客，與“饌家族”成員一同探索同福客棧中的美食，在俠范兒的氛圍中開啟下飯之旅；“展堂師兄”沙溢這次沒有輕功走位，而是準備了一道複雜至極的大菜，用“走胃”表達“走心”的情意。
同福客棧迎來送往，是許多人身心的落腳點。本期《一饌千年》節目，將圍繞同福客棧中出現的美食名場面，以明朝生活風貌為背景、以宋詡所著《竹嶼山房雜部》為古籍依據，探索還原糖纏、藏雞、細棋子面三道美饌。在煙火氣中，讓我們共品飲食文化的源遠流長和舌尖回憶的深厚綿長。
一了百當，靈魂蘸料撫慰遊子之心
天長地久，樸實廚房暗藏巧妙玄機
在《一饌千年》中，“古法”不再是神秘的概念，而是實實在在的創造，觀眾也在多滋多味的後廚，體會古人在“吃”這方面的思考和智慧。本期節目精挑細選出的三道菜，看似無比日常，卻來之不易，暗藏玄機。
糖纏，明代流行的小零食，它的製作關鍵在於熬糖的火候和加入果物的選擇與組合。三大廚之一的何春寰在烏欖核仁、楊梅核仁、榛仁、桂花等18種食材中，搭配出幾種配方，以求味蕾不同的享受。可是究竟怎樣掌握熬糖的火候，“混搭”的食材能否征服難調的眾口？讓我們跟隨節目一同探索。
細棋子面，看似本期節目最簡單的一饌，卻由“一饌千年”餐廳中的廚藝擔當劉強進行探索還原，並且還在品饌環節上了個“半成品”。劉強為麵食賦予了一道靈魂蘸料——“一了百當”。顧名思義，這道蘸料很百搭，做一次可以在很多場合使用。該饌的吃法為何如此獨特？在第二期《一饌千年》的餐桌上，觀眾將了解到普通的半成品麵食何以成為撫慰遊子身心的食物。
藏雞，是目前有史可考的第一道整雞脫骨的菜肴，也是沙溢本期要挑戰的“複雜至極的大菜”。複雜的拆雞過程後，還要填肉縫，沙溢甚至在過程中傷到手指。然而他在餐桌上說：“做菜是對生活的享受和熱愛。有些菜做的過程困難，但能讓家人和朋友享受到，是一種幸福。”那麼沙溢在製作藏雞時遇到的困難和疑惑能否在烹飪的溫度中消解，並贏得“師妹”倪虹潔的讚許？
悠悠歲月，對飲食文化說我心依舊
可口回憶，媽媽的味道可樂我終身
節目中，發生在同福客棧的美饌記堪稱餐桌上的文化之旅。觀眾將跟隨戲劇情景看到明朝的社會橫切面：飯店的經營之道攬客妙方、《路程書》堪比而今的旅遊攻略、行軍路上的軍糧與方便麵異曲同工……中國人善於在吃中思考，可見我們現在的味蕾傳承着多少先人對飲食的研究與追求。
根據“一饌千年”餐廳的規矩，倪虹潔作為本期食客，也要在三道美饌中選取一饌並“重回同福客棧”，進行與之相關的演繹。在那聲熟悉的“放着我來！”之後，“無雙師妹”要怎樣用美食與回憶慰藉一顆糾結不安的心？
中國人不僅尊重食物的來之不易，更懂得用美食慰藉心靈的道理，兩者相互呼應，讓烹飪賦予生活滋味。《一饌千年》第二期節目的菜譜來自宋詡所著《竹嶼山房雜部》，而其中的《宋氏養生部》據說是他為了留下媽媽的味道記載而成的。聽聞，節目中的各位紛紛追憶起自己媽媽的味道，這份專屬味道令他們在味蕾和心靈上都受益終身。這些故事是否“好吃”又“好哭”？讓我們拭目以待。
今天19:30檔，飲食文化探索節目《一饌千年》第二期節目暖心播出。守住央視綜藝頻道及央視頻，開啟美味的千年之旅。
來源：央視文藝
