丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
上個禮拜，收到一則茶友留言，老樣子，讓李麻花薦茶。
茶友說，自己買了一些岩茶，但總是喝不慣，感覺滋味太濃，讓推薦點好喝的。
既如此，不如從香氣入手，給她推薦了蘭花香入骨、湯水醇厚的正岩名叢《白奇蘭》。
不論是賬號後台，還是社媒上，一直都有請別人推薦茶葉的內容。
仔細想來，原因不外乎兩個。
一是怕自己不懂行，花了錢卻踩了坑。
二是面對琳琅滿目的選擇，無從下手，不如請人指條明路。
尤其是沒有經驗的新茶友，選茶最是忐忑。
既如此，今天就和各位茶友們聊聊，岩茶圈中，有哪幾類茶是特別容易踩坑的。
藉著這些分享，希望能讓茶友們少走些彎路。
《2》
第一坑：提早上市的岩茶。
岩茶，是一種非常講究火候和時機的茶。
和其他茶類一樣，它的採摘、製作，都要遵循自然規律和工藝流程。
武夷山的正岩茶，一般在每年的四月中下旬才開始採摘。
採摘時間會一直持續到五月中旬左右。
完成了第一步，接下來還有做青、殺青、揉捻、焙火等一系列工序。
其中，焙火是塑造岩茶風味的重要步驟，通常不能一次完成。
反覆多次的焙火，尤其耗費時間。
焙完火的茶葉，吃進了火氣，還需要經過一段時間的“褪火”，使茶葉性質更加穩定，風味更柔和。
這些流程一道道走下來，最早也要到七月中旬，品質好的輕火岩茶才會陸續上市。
如果，茶友們在五、六月份，就看到市場上有岩茶上新，千萬別急着入手。
這些提早上市的岩茶，很可能是來自外山的茶，或是簡化了工序的茶。
為了搶佔市場，它們已然犧牲了品質。
這些“早產”的岩茶，往往缺乏岩茶應有的香氣和韻味，茶湯單薄，沒什麼品飲價值。
眼下這個時間，正是中火岩茶上新的時候，感興趣的茶友可別錯過了。
《3》
第二坑：有明顯“武夷酸”的岩茶。
喝岩茶時，我們偶爾會品到酸味。
出現酸味的岩茶，要根據實際情況判斷好壞。
由於正常的發酵工藝，而產生的輕微酸感，一般被稱為“武夷酸”。
武夷酸的存在總是若有似無，不容易被人察覺，也不會引起不適。
只有對酸味較為敏感的茶友，才能將其捕捉。
而我們要說的“坑”，指的是那種突兀的、刺激的酸味。
這種酸味的出現，代表茶葉的品質有缺陷。
制茶時，做青沒做好，或者茶葉過度發酵了，都會使茶葉產生明顯酸味。
茶葉製作完成後，如果存放環境潮濕，茶葉受潮後也會發生不良轉化，產生酸味。
另外，岩茶的存放時間過久，出現了“返青”的情況，也常常伴隨着一股令人不悅的酸味。
將這些代表品質不佳的酸味，美化成“武夷酸”，是部分茶掌柜的慣用手段。
聽起來專業的詞彙，很容易唬住新茶友。
被誤導的茶友，花錢買了一次不愉快的體驗，卻依舊被蒙在鼓裡。
好的岩茶，應該是香、清、甘、活的，任何突兀的酸味，都必須警惕。
《4》
第三坑：直播間免費送的“正岩茶”。
“新店開業茶樣免費送”、“老闆過生日正岩茶免費送”，這些極具誘惑力的口號，是否讓茶友們心動？
這是劣質茶直播間的慣用套路。
真正的“正岩茶”，是來自武夷山核心產區——“三坑兩澗”範圍內的茶葉。
由於產區環境的優勢，正岩茶風味突出，岩骨花香。
核心產區的面積不大，因此每年的正岩茶產量極其有限，價格不菲。
如此珍貴的正岩茶，可不愁銷路。
若是真正的正岩茶，怎麼會有茶商捨得把它當做免費禮物，大規模派送呢？
那些免費贈送的“正岩茶”，絕大多數是來自外山的茶葉，品質低劣，成本極低。
而且，拍下這些免費茶葉，往往需要你額外支付一筆郵費。
茶葉的真實成本，就涵蓋在這郵費里。
用這種方式買到的廉價茶葉，連基本的品飲價值都很難保證，更別提“正岩”了。
《5》
《詩經》中寫：“殷鑒不遠，在夏後之世。”
意思是，前人的教訓就在眼前，後人應該以此為鑒。
喝茶學茶，未嘗不是如此。
吸取他人的經驗，總比自己一次次去“撞南牆”，要輕鬆許多。
就像在雪地里行走，若能沿着前人留下的腳印向前，自然能走得更穩、更順。
希望以上的盤點，也能像雪地里的腳印一樣，為茶友們提供一些參考。
既然花了錢，就要買物有所值的茶。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過6000多篇原創文章。
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