曾經紅極一時的武夷岩茶，牛肉、馬肉咋都賣不動了？教訓很深刻

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

有一次北方的朋友來福建出差，他很奇特地發來消息說，你們福建人口味好奇怪。

“吃不慣酸甜口的荔枝肉，還是接受不了撈化的清鮮？”常有從外地來的朋友這麼反饋過。

答案很出乎意料，都不是這些。

引起他注意的，是高速公路邊上的巨大廣告牌，是一些茶葉品牌的宣傳。

時不時就有標着“牛肉”、“馬肉”的廣告牌從眼前一閃而過，讓他大為震驚。

老家在內蒙古的他，自然而然地想到了那些動物，卻又很難將它們和茶葉聯繫在一起。

難道是將肉乾和茶葉一起投入杯子里，用沸水泡着喝？

停停停，此牛肉馬肉，非彼牛肉馬肉……

在朋友繼續發揮想象力之前，連忙打斷，認真介紹道。

這些都屬於武夷岩茶的其中一種，正經說來，分別是牛欄坑肉桂和馬頭岩肉桂。

只是大家叫得熟悉之後，習慣性用上了縮寫，在茶圈內倍受矚目，一度被炒上天價。

如今，福建人的茶桌上，早已不只是牛肉和馬肉的專屬領域。

是價格太高接受不了，還是大家已經喝膩了？深究原因，其實並不複雜。

《2》

岩茶講究山場，地理因素對風味形成影響深遠。

山場和工藝，就像是武夷岩茶的左膀右臂，二者相輔相成，缺一不可。

可每次一提到武夷岩茶，人們總是對山場情有獨鍾，議論紛紛

社會流傳着“看人下菜碟”的風氣，可悲的是，喝茶也難逃這一怪相。

曾幾何時，只要拿出的岩茶包裝上有着“xx岩”、“xx坑”的字樣，必定會成為全場焦點，令人艷羨。

背後的原因並不難猜到，任何一類茶的品質高低，總與生長環境息息相關。

白茶圈裡，大家總念叨着“高山雲霧出好茶”。

再說到岩茶，眾人看重的更是正岩核心山場，是“三坑兩澗”的鼎鼎大名。

在那裡，自然形成的特殊小氣候，為茶樹的生長發育帶來充沛的養分，且光照時間短。

光合作用的影響下，茶葉生成的苦澀物質少，更能成就一泡好茶。

正岩所產出的肉桂，香氣飽滿、滋味醇厚，入口後勁道十足，是半岩茶、洲茶、外山茶所難以媲美的。

以至於當今的茶店或茶館，茶掌柜若是拿不出這些正岩茶來招待客人，臉上就有些掛不住了。

沒喝過牛肉、馬肉，還好意思向外宣傳自己對岩茶的偏愛嗎？

然而，市面上能稱得上貨真價實的正岩肉桂，總歸是少之又少，就算喝過許多回，真正的滋味，或許也從未品嘗過。

《3》

營銷噱頭越來越多，消費者不一定買賬。

有些人買岩茶，不是因為有特定的飲茶偏好，只是身邊的人都在喝，需要一個身份歸屬感。

況且，馬頭岩作為正岩茶的重要產區，地位不言而喻，而牛欄坑更是正岩中的佼佼者，名聲赫然在外。

有名氣在前，即便自己不常喝，用在重要場合待客送禮，也賺足了面子。

茶葉擁有了名氣，就像插上了翅膀，能從深山中飛出，走向更廣闊的世界，在不同的人手裡流轉。

正岩肉桂的知名度在不斷上升，商家們也想辦法抓住機會，營銷推廣自家產品。

但能收到的茶青就那麼點，要滿足市場上龐大的需求鏈，簡直比登天還難。

面對這樣的局面，只能使出瞞天過海、偷梁換柱的手段，用低等山場的茶葉，冒充高等山場的茶葉。

為了不被輕易發現，工藝上可不敢馬虎，對外更是要着重提到，是某某大師的匠心之作。

最終，手裡那些品質欠缺的肉桂，價格被炒得和正宗的牛肉、馬肉相等，甚至更高，都不會引起懷疑。

不了解真相的人，雲里霧裡地買回家，基本上也不會發現問題。

然而，紙終究包不住火，山場背後的秘密總有被發現的一天，這場魚目混珠的惡劣狂歡，終究持續不了太久。

畢竟，外面印的山場再如何赫赫有名，茶葉的香氣滋味不會說謊，騙不了有經驗的老茶客。

真相暴露之際，更有人無奈地說：這些騙局，騙的就是有錢人！

皇帝的新衣被拆穿，好戲還想繼續上演，也沒人能繼續裝得下去了。

《4》

品質是茶葉的底線，喝茶從不受局限。

牛肉馬肉受歡迎，根本原因在於品質優越，而不是大家單純為了追求名氣而喝。

有些商家在介紹茶品時，會特意提到“山場氣息”這個詞。

按他們的道理來說，一方水土養一方茶，好的武夷岩茶，是能喝出山場的不同滋味來。

但要具體描繪，卻又是只可意會、不可言傳了。

於是，山場氣息被描述得越來越玄幻，在每個人口中，都有不一樣的展現。

這也怪不得大家，山場氣息往往出現在吞咽茶湯的動作之後，絲絲縷縷地在口腔、喉嚨、鼻腔里遊走環繞。

十個人里，或許才能找出一個能感受到它的存在，倘若能輕而易舉喝出，都不是真正的山場氣息。

因此，大多數時候買茶，茶友們直觀看的還是山場和工藝。

然而，哪裡有熱度，哪裡就會有人挖掘商機。

只要有一個人不守秩序走捷徑，就會有千千萬萬個模仿者跟風而上，破壞原本的規則。

從前或許只是隱忍不言，但越來越多的人開始意識到真相，不再為這些虛無縹緲的概念買賬。

茶圈亂象太嚴重，分辨不出差別，又不想讓自己成為待宰的肥羊，茶友們自然會尋找其他替代。

如今早已不再是某類茶一枝獨秀的時代，不同類別的好茶在市場上百花齊放，為大家帶來了更豐富的選擇。

牛欄坑肉桂被捧上神座，不是所有人都有機會真正品嘗。

對於只想品鑒正岩好茶核心風味的茶友來說，天心岩肉桂便成了最好的替代。

產區與牛欄坑只有一崖之隔，製成的成品茶，木質香蒼勁有力，桂皮香剛勁帶感，就連回甘湧起的勁道也是洶湧澎湃。

好山場與好工藝，為天心岩肉桂帶來了深厚底氣，和那些假冒品一對比，親自品嘗過後，優劣立刻見分曉。

《5》

盲目追求名氣的時代早已過去，喝茶要面子，更要有里子。

牛肉和馬肉，難道就這樣被拋棄，化作了時代的塵埃？

答案並非肯定，如今它們在市面上，依舊有不小的影響力。

品質優越的好茶能紅極一時，自然也能穩住基礎持續不倒。

時代不會輕易放棄每個人或物，只看誰能抓住機會乘勝追擊，在未來走得更長遠。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。