秋天的韭菜味道是最鮮美的，有句民諺叫“九月韭，神仙見了都不走。”九月的韭菜是味道最正的時候，是大地最真實的傑作，它沒有了冬季大棚蔬菜里的嫩味兒，也沒有了五黃六月爛韭菜的俗味兒。
秋天的菜農的攤位上經常可以看到從自家地里割來的韭菜，在賣菜的間隙菜農會把從地里割來的韭菜簡單地整理一下。把大捆兒分解成小捆兒，把根部的黃葉老葉去掉或者掐掉，以期賣個好價錢。整理好的韭菜又蔥綠又整齊，成捆兒地立在菜攤上，好像是保鏢和武士。
有時正整理着，顧客就來了，有的顧客就喜歡買原生態的，帶着老黃葉子的，感覺那才是剛從地里出來的。
這新鮮的韭菜，買回家要麼包素餃子吃，要麼做韭菜饃吃；要麼包韭菜包子吃；要麼作為一個配菜，麵條里，燴面里，有了它，面也變得有了色彩，對嗎？
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