中国历史酒的文化

这种酒的过滤技术不成熟，酿出来的酒含有不少细微米渣等杂质，呈现出浑浊状态，故而称为浊酒。这种酒容易腐败变质，所以那时候的人喝酒习惯煮了再喝。曹操与刘备煮酒论英雄，实际上是在搞杀菌消毒工作。

唐朝以前的酒更像今天的醪糟，酒精度数比较低，在一度左右，而九四酒坊里卖的酒，为了卖相好看些，会把里面的杂质进一步澄清过滤，因此也称为清酒。这种酒经过窖藏以后，度数可达五度左右，在那时已经是茅台级别了。

李白喝的酒顶多就是这种低度酒，和今天的啤酒差不多了。可见诗仙的酒量跟我们印象中的酒量还是有出入的哟。酿酒工艺有所提升，酒精度估计能到十度左右，武松喝的酒大概就是这个度数，也是很厉害了，不过对于山东大汉来说，也不过是小菜一碟。宋人喝的酒度数和啤酒差不多，怪不得古人喝酒要用大碗，可不就相当于现代的对皮吹嘛。酿酒工艺的划时代革新从元朝开始，从阿拉伯人和波斯人学到了蒸馏技术的北方游牧民族，结合中国传统的酿造工艺，终于酿出了高度的谷物蒸馏酒。

酿造酒由于所含水分与杂质太多，所以度数低，而蒸馏酒则是根据酒的物理特性将其提纯，酒精含量高，通常可以达到40度左右，有些甚至能到60度，与现在的白酒基本无异。所以如果想穿越回古代喝酒，酒量不佳的朋友一定要记得把时间选在元朝之前，放心大胆敞开喝，很可能会因为千杯不倒而留名青史哦。