堅果炒貨好吃,怎樣才能「吃好」?

2025年01月21日13:12:03 健康 1303

「我領到靜安優惠券了,來這裡用,我們老年人吃點堅果比較健康。」在900食品城裡,一位老伯購買了3份芝麻核桃,除了自己吃,他還準備送人。臨近春節,口味繁多的花生、滿口生香的瓜子等堅果炒貨銷量悄然上漲

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記者走訪發現,花生、瓜子、芝麻、核桃等堅果是很多上海人春節必備的食品。900食品城裡的一位營業員告訴記者,這幾天客流量非常大,中老年顧客更多會購買花生、瓜子等傳統的炒貨,而年輕人則更青睞紅棗夾核桃、紅棗夾乳酪腰果等新式乾貨

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另外,在新閘路的一家超市記者注意到,各類堅果禮盒被擺放在顯眼的位置。工作人員表示,春節這段時間是銷售旺季。

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連日來,

超市、商場的各種堅果炒貨熱銷,

呈現出一派紅紅火火的熱鬧景象。

雖然堅果炒貨好吃,

但是怎樣才能「吃好」呢?

堅果炒貨

消費提示

(一)堅果炒貨易酸敗

堅果炒貨含有較高的營養價值,但由於脂肪含量尤其是不飽和脂肪酸含量高,在原料和成品貯存過程中容易過度氧化,表現為產品過氧化值和酸價超標以及產品呈現哈喇味。

攝入酸敗食物易刺激腸道,引起噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀,長期食用還可能引發心腦血管疾病、導致老年痴呆或腫瘤的發生。因此,購買和食用堅果炒貨,應盡量做到以下幾點↓↓↓

01

盡量選擇真空包裝、充氮包裝、避光隔氧包裝的堅果炒貨,有利於延緩酸敗。

02

購買堅果炒貨較多時,應盡量密封避光儲存,遠離高溫、光照。

03

選擇合適的包裝規格(凈含量),開封后最好能在短時間內吃完,且切忌敞口存放。

04

產品打開後,如有聞到輕微哈喇味,或者入口時有品嘗到酸敗口感或回軟現象,或者本應白色的果仁切面呈現微黃色,則產品已不能食用。

(二)堅果炒貨易污染黴菌和生物毒素

堅果炒貨原料貯存和運輸過程中,一旦水分控制不當,極易受黴菌污染並可能在適宜條件下產生黴菌毒素。加工環境也容易污染黴菌。因此,購買和食用堅果炒貨,應盡量做到以下幾點↓↓↓

01

食用時應注意觀察果仁、果殼的外形、色澤是否正常。

02

有異味的堅果炒貨不能吃。

03

如果吃到霉變、發苦的堅果,應立刻吐掉,並用清水漱口,這些堅果中很可能含有黴菌毒素。

記者:陸安怡

圖片:陸安怡

編輯:陳攻

資料:浙江省消保委

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