醬炒甲魚
主料：
甲魚 500克、竹筍 30克、香菇（鮮）30克。
調料：
大蔥 5克、姜 5克、鹽 6克、味精 3克、白酒 4克、白砂糖 5克、醬油 4克、料酒 2克、澱粉(豌豆) 5克、香油 10克、花生油 40克。
製作方法：
1、先將甲魚宰殺，用沸水泡一下，颳去黑衣，去除內臟及黃油，洗凈瀝干，斬成骨牌大小的塊。筍，香菇切片。
2、取碗將甲魚放入，加鹽，酒，味精，濕澱粉拌勻。
3、炒鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋，鍋里放油燒至五成熱推入甲魚用勺劃散，再放入筍，香菇，見甲魚成熟即端鍋倒入漏勺里瀝油。鍋里留油少許許入蔥，姜爆香，再加調料，甲魚，燒開後用濕澱粉勾芡，淋麻油裝盤即可。
鐵板蹄筋鮮茶菇
主料：
新鮮茶樹菇1斤半、牛蹄筋150克。
配料：
小米椒20克、蒜50克、蔥段20克、洋蔥30克、野山椒50克、姜20克。
調料：
生抽20克、醬油10克、姜粉10克、蒸魚豉油10克、味精5克、蚝油20克、雞精5克、雞汁20克、五香粉10克、食用油40克。
製作：
1、將茶樹菇撕成均勻大小，清洗乾淨；
2、鍋中燒油，用高油溫將處理好的茶樹菇炸成金黃色後撈起；
3、鍋中熱油，放入大蒜米、姜米、洋蔥、小米椒（切米）爆香，下入高湯、野山椒燒開後用小火煨；
4、在湯汁中放入生抽、蒸魚豉油、雞汁、醬油、味精、雞精調味；
5、在高壓鍋中放入已過水的牛蹄筋、雞汁、蚝油、醬油、五香粉、姜粉、生抽、蒸魚豉油，大火35分鐘即可；
6、將壓熟的牛蹄筋切粒；
7、鍋中上火、澆油，放小米椒、薑絲爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶樹菇，放入適量的高湯燒熱，加入蔥段，放少許生粉收汁，起鍋時在鐵板上放少許豬油即可。
小炒羊舌
原料：
鹵熟的羊舌300克，青紅椒塊200克，大蒜、干辣椒各20克。
調料：
自製調味汁10克，蚝油、辣妹子辣醬各5克，味精、雞精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。
製作：
1、將鹵熟的羊舌切0.5厘米的厚片，待用。
2、鍋上火，入菜子油燒熱，將大蒜、干辣椒爆香，下入辣妹子辣醬、羊舌炒香，再下入青紅椒塊炒勻，入其它調料調味，出鍋即可。
自製調味汁：
李錦記蒸魚豉油2瓶，家樂辣鮮露1瓶，美極鮮味汁1瓶。
