隨著冬日的寒風漸起，我們的餐桌也需要一些溫暖而美味的調劑。今天，我要為大家推薦一道既簡單又美味的冬日小食——蘿蔔黃豆飯前開胃菜。這道菜不僅做法簡單，不炒不燉不油炸，而且口感鮮美，營養豐富，一次做6斤都嫌不夠吃！
準備食材：
綠蘿蔔、黃豆、大蒜、大蔥、生薑、小米辣、桂皮、香葉、花椒、八角、生抽、味極鮮、香醋、素蚝油、冰糖、清水、高度白酒、香油
具體做法：
1.大家好，今天花六塊錢買了四根綠蘿蔔，用它和黃豆做道特別開胃的小菜。綠蘿蔔洗凈以後，去頭去尾，把每根蘿蔔對半切開，分成四份，然後再切成片，每三刀切斷一次，這樣蘿蔔片既有分量，也很容易入味，加入120克鹽，用力抓拌均勻，放一邊腌制1小時。
2.這是提前泡了4個小時的黃豆，冷水把黃豆下鍋，加一小勺鹽，大火燒開後中火煮20分鐘。
3.準備50克大蒜切片，一根大蔥切段，30克生薑切片，洗乾淨的小米辣去蒂切成段備用，愛吃辣的就多放點。
4.煮好的豆子會變得胖嘟嘟的，用手輕輕一捏就碎了，先盛出來放涼。
5.鍋里不放油不放水，加入桂皮、香葉、花椒、八角，用小火慢慢炒，炒出香味，再加入80克生抽、80克味極鮮、80克香醋、20克素蚝油、50克冰糖，最後加入700毫升的清水，大火燒開以後轉小火煮兩分鐘，然後關火把料汁放在通風的地方完全放涼。
6.現在蘿蔔已經腌出了很多水分，用乾淨的小胖手把水分擠干，腌好的蘿蔔變得比較軟有彈性。
7.把切好的蔥姜、大蒜、小米辣都放進去，還有放涼的黃豆，倒入完全放涼的料汁，直接下手把它們抓拌均勻。
8.再準備一個無水無油的瓶子，把蘿蔔全部裝進去，用勺子壓實一點，盆里的料汁也要全部倒進去，最後再加一小瓶蓋高度白酒就行了。
9.這樣腌制的綠蘿蔔和豆子密封保存一個月也不會壞，第二天就可以吃了，不需要等一周，吃的時候加點香油，拌一下更香，口感清脆爽口，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝大家。
