糖尿病人怎麼吃莜麵？兩種做法，色香味美穩定血糖

糖尿病人都知道，吃點粗雜糧有助於控制血糖，莜麵是很多人選擇一種粗雜糧，做法也是多種多樣，這裡為糖友推薦兩種莜麵的做法，不僅色香味美，更有助於穩定控制血糖。

莜麵土豆塊

土豆被稱為可以替代米面的第三主食，把莜麵與土豆結合在一起，好吃營養全，對血糖非常友好，做法也很簡單：將土豆蒸熟放涼，剝掉皮，用手掰成小塊放入盆中；撒入莜麵粉，讓土豆塊都包裹上莜麵，上蒸鍋蒸10分鐘左右；炒鍋里少點油，放蔥姜蒜煸出香味，把蒸好的莜麵土豆塊放入翻炒，少加點鹽、醬油調味，出鍋前撒入蔥花拌勻就可以吃了。

土豆和莜麵都富含膳食纖維，含有較多不能被消化的抗性澱粉，有助於減慢消化吸收速度，降低餐後血糖的峰值；而且莜麵中優質蛋白含量比米面要高，包含了人體所必需的8種氨基酸，非常有利於人體整體吸收利用。

需要知道的是，這款清炒莜麵土豆塊飽腹感強耐飢餓，要當作主食來對待，吃了莜麵土豆塊就不要再吃米面等其它主食了。

莜麵蔬菜卷

在糖尿病飲食控制中，除了提倡吃點粗雜糧，多吃菜也是最基本的要求，將兩者結合在一起可以做出一道色香味形俱佳的莜麵蔬菜卷，做法也很簡單：

先將胡蘿蔔、芹菜、土豆等較硬的蔬菜切成絲；莜麵用熱水燙熟揉成麵糰後擀薄，捲入上面切成絲蔬菜後切成段，上鍋蒸8-10分鐘；選自己喜歡吃的蔬菜，比如西紅柿、黃瓜、彩椒、西葫蘆、洋蔥等切成小丁，放入炒鍋，加鹽、胡椒粉、花椒粉、香油、生抽，快速翻炒一下，澆在蒸好的莜麵蔬菜卷上就可以吃了。

這款美食將蔬菜與粗雜糧組合在了一起，既是主食也是菜，再配上一個煮雞蛋或是幾塊豆腐乾、熟牛肉增加優質蛋白的攝入量，就是一頓營養豐富又全面的美餐，有助於穩定餐後血糖少波動。

來源：海報之聲