來源：美食探索家
一家餐館到底能不能吸引顧客，看的是你的招牌、裝修還有名氣，但是要說能不能留住顧客，或者換句話說，能不能讓食客們心甘情願上你家來吃飯，那看的肯定就是大廚的手藝了。不管一家店的知名度再高，招牌打得有多響亮，如果說你們家的飯菜沒有什麼獨特的風味，味道上面不能讓大家滿意的話，很少有人會來這樣的店鋪吃飯，畢竟大家也都不想花冤枉錢嘛。
現在我們能夠看到不少從機關單位退下來的老廚師，這些廚師各個身懷絕技，可能味道並沒有多麼出色，但是那個家常味絕對是少不了的，而且很多老廚師對於分量的把握是相當精準，一盤菜不多不少，剛剛好讓你吃飽，而且這些廚師都非常厚道，一份菜絕對會給你用最好的食材來做，如果是老熟客，指不定還得給你多加一點菜呢。
而今天我要給大家介紹的，就是這麼一個老廚師開的小店，他這個店鋪在河南本地那可是相當有名，很多人都知道他是一個上了歲數的老兵，曾經干過很長一段時間的炊事員，這個手藝是真的沒得說。其實本身河南人對於美食就有一種獨特的熱愛，尤其是這種家常小菜館，走在河南的大街小巷之中，隨便都能夠看到不少的小飯館，有時候上班上累了不想做飯，不少河南人直接就出來下館子，隨便點幾份家常菜就能解決一頓。
這個老大爺的店鋪沒有名字，地址也很偏僻，在商丘永城灤湖中學附近的一塊荒地上，從外觀上看，這家店就是一個簡簡單單的小屋子，如果是不知情的人路過，甚至可能會把這家小飯館當作是廁所或者倉庫。裡面的環境看上去非常一般，隨處擺放著各種雜物，完全不像是一個飯館，老大爺孤零零一個人經營著這家小飯館，既是大廚又是服務員，非常辛苦。
他們家沒有什麼特別有名的拿手菜，基本上都是你想吃什麼就給老大爺說，雖然說老大爺不會什麼很複雜的菜色，但是各種家常菜那可是信手拈來，相當熟練，像是什麼炒雞蛋啊，炒豆皮之類的更是經常做，分量很足，基本上每一種菜品都不怎麼放調料，只放鹽，講究的就是突出食材的本味，還延續了大爺五十年前在炊事班燒菜的的味道。
他家收費也很獨特，素菜一盤只收十塊錢，不管你是什麼，都是這個價，如果說大家想要試試這種老味道的話，可一定要過來嘗試一下。
