這幾天涼爽了些許，但秋燥也更厲害了，到處都是一片燥象，身體的感受也愈加強烈，口乾、舌干、唇乾、鼻腔干、皮膚干、大便乾等，幹得太難受了。此時應及時補充水分，多吃一些清熱去火、滋陰潤燥的蔬菜，可以幫助身體緩解秋燥帶來的不適感。
首先來介紹今天的主角——包菜。很多人都不愛吃包菜，或許是因為還沒發現自己愛吃的做法，不妨試試包菜餃子，真的可香了，就連我家不吃蔬菜的3歲孩子都愛吃。
別看包菜不起眼，其實營養價值可高了，也因此而擁有「菜王」「天然養胃菜」「天然清肺菜」等多個美譽，它富含蛋白質、多種維生素、纖維素以及鈣磷鐵等礦物質，具有清熱排毒、滋潤內臟、潤肺去燥、潤腸通便、改善視力、養胃護胃等很多功效。是秋天養生的理想食材，物美又價廉，錯過太可惜了！
今日美食：包菜雞蛋餃子
食材清單：包菜，雞蛋，粉條，胡蘿蔔，小蔥，鹽，雞精，胡椒粉，花椒粉，生抽，老抽，香油，食用油，麵粉等
第一步，和面
準備500克普通麵粉，先加2克鹽增加麵粉筋性，這樣煮餃子皮薄了也不容易破皮。加270毫升清水，攪成面絮，揉成麵糰，麵糰多揉一會，揉到光滑不粘手，蓋上蓋子，醒面備用。
第二步，處理包菜
準備半個包菜，把葉子扒下來，一片片的清洗乾淨，晾乾水分，再切碎，加少許鹽攪拌均勻，腌十分鐘。出水後，我們再擠一下水。放入碗中，加少許食用油攪拌均勻，這樣可以形成一層保護膜，隔絕鹽分，不再繼續出水。
第三步，處理粉條
準備半碗粉條碎，提前用熱水泡軟，瀝干水分，加適量食用油和老抽。攪拌上色後備用。
第四步，處理胡蘿蔔和雞蛋
1，準備4個雞蛋打入碗中充分攪散，熱鍋涼油倒入蛋液，炒成小塊，盛出放涼備用。
2，半根胡蘿蔔，擦成細絲，切碎，倒入炒雞蛋的鍋中，利用鍋中剩餘的油炒軟，這樣更利於營養吸收，而且口感也會更好，放涼備用。
第五步，調餡
把準備好的食材都放在一起，再加一把蔥花增香，加入鹽，雞精，胡椒粉，花椒粉，香油，充分攪拌均勻，餡料就調好了。
第六步，包餃子
麵糰醒好後拿到案板上，切成兩到三份，不用揉面，再分別搓成長條，切成大小均勻的面劑子，撒上乾麵粉防粘，面劑子按扁，擀成薄薄的餃子皮，放上餡料捏上邊，餃子就包好了。
第七步，煮餃子
鍋里加半鍋清水，提前把水燒開，水開放入餃子，用鏟子貼著鍋輕輕推動幾圈，防止粘鍋。煮開後點1碗涼水，再次煮開，餃子都鼓鼓的飄起來，就熟透了。撈出裝盤即可享受。
這樣做的包菜雞蛋餃子，個個薄皮大餡，清香爽口，一口一個特解饞，一大鍋上桌就掃光，全家老小都讚不絕口。營養又好吃，姐妹們快安排起來吧，一定不會讓您失望的。
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