隨著秋風漸起,冬日的腳步悄然臨近,氣溫的下降不僅帶來了季節的更迭,也提醒著我們調整飲食習慣,以應對寒冷天氣對身體的影響。尤其是對於家中的老人與孩子,他們的體質相對較弱,更需要通過合理的膳食來增強體質,抵禦寒冷。今天,就讓我們一起探索三道既美味又滋補的家常菜肴,為家人的餐桌增添一抹溫暖的色彩。
第一道:枸杞紅棗燉雞湯
材料準備:
土雞半隻(約1000克),斬塊後焯水去血沫
枸杞20克,紅棗8顆(去核)
生薑幾片,蔥結1個
料酒適量,鹽少許
清水足量
製作步驟:
準備材料:將土雞塊洗凈後,用沸水加少許料酒焯水,撈出沖洗乾淨,去除腥味和血沫。枸杞和紅棗用清水浸泡片刻,生薑切片備用。
燉煮:取一砂鍋,放入處理好的雞塊、枸杞、紅棗、生薑片和蔥結,加入足夠量的清水,大火燒開後轉小火慢燉。
調味:燉煮約1.5至2小時後,湯色變得金黃且濃郁,雞肉軟爛,此時加入適量鹽調味,再燉煮幾分鐘讓味道充分融合。
出鍋:關火前可撒上少許蔥花增香,盛出即可享用。
營養解析:
枸杞紅棗燉雞湯,是一道經典的滋補佳品。雞肉富含優質蛋白質,易於消化吸收;枸杞和紅棗則具有補氣養血、安神益智的功效,特別適合秋冬季節食用,能有效提升身體免疫力,溫暖身心。
第二道:山藥胡蘿蔔排骨湯
材料準備:
豬小排500克,斬成小段後焯水
山藥200克,去皮切塊(注意戴手套以防過敏)
胡蘿蔔1根,去皮切塊
薑片幾片,蔥段適量
鹽、胡椒粉少許
清水適量
製作步驟:
焯水:將排骨放入冷水中,加入薑片、蔥段和少量料酒,大火煮開後撇去浮沫,撈出排骨洗凈。
燉煮:將處理好的排骨、山藥塊、胡蘿蔔塊和剩餘的薑片一同放入砂鍋中,加入足夠量的清水,大火燒開後轉小火慢燉。
調味:燉煮約1小時後,食材基本熟透,湯色清澈,此時根據個人口味加入鹽和少許胡椒粉調味。
出鍋:繼續燉煮幾分鐘,讓調料充分融入湯中,最後撒上蔥花即可。
營養解析:
山藥胡蘿蔔排骨湯,集鮮美與營養於一身。山藥富含黏液蛋白和多種維生素,有健脾益胃、潤肺止咳的作用;胡蘿蔔則含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A,對視力保護有益;排骨則提供了豐富的鈣質和蛋白質,有助於骨骼健康。這道菜老少皆宜,尤其適合秋冬季節滋補養生。
第三道:清蒸鱸魚配姜蔥醬
材料準備:
新鮮鱸魚1條(約600克),去鱗、去內臟、去鰓,洗凈後在魚身兩側各劃幾刀
生薑一塊,切絲
蔥幾根,部分切段,部分切絲
醬油、蒸魚豉油、料酒、鹽、白糖少許
食用油適量
製作步驟:
腌制:將處理好的鱸魚用鹽、料酒和少量白糖抹勻全身,腌制10分鐘。
鋪底:在盤底鋪上蔥段和薑絲,放上腌好的鱸魚,再在魚身上放上剩餘的薑絲。
蒸制:大火燒開水後,將魚盤放入蒸鍋中,大火蒸8-10分鐘(視魚大小調整時間)。
調汁:在蒸魚的同時,取一小碗,加入醬油、蒸魚豉油、少許水調勻成醬汁。
出鍋:蒸好後取出魚盤,去掉上面的薑絲,撒上新鮮蔥絲,淋上熱油激出香味,再沿盤邊倒入調好的醬汁即可。
營養解析:
清蒸鱸魚配姜蔥醬,是一道色香味俱全的健康菜肴。鱸魚肉質細嫩,富含蛋白質和不飽和脂肪酸,易於消化吸收;姜蔥不僅能去腥增香,還具有一定的驅寒暖胃作用。這道菜做法簡單,保留了食材的原汁原味,是老人和孩子都喜愛的滋補佳肴。
結語
在這個漸冷的季節里,為家人準備一頓溫馨而滋補的晚餐,不僅能讓身體得到充分的滋養,更能增進家人之間的情感交流。上述三道菜肴,無論是枸杞紅棗燉雞湯的溫潤滋補,還是山藥胡蘿蔔排骨湯的清新爽口,亦或是清蒸鱸魚配姜蔥醬的鮮美誘人,都是不錯的選擇。讓我們在享受美食的同時,也享受家的溫暖與幸福。