在這個快節奏的時代，一口熱騰騰、香氣撲鼻的醬香餅，總能瞬間喚醒味蕾，溫暖人心。今天，就讓我帶你走進醬香餅的製作秘境，揭秘那令人垂涎欲滴的正宗做法，保證你學會後，開店也能輕鬆吸引食客排長隊！
準備食材：
普通麵粉、鹽、開水、食用油、蒜蓉辣醬、香其醬、孜然粉、辣椒粉、蔥姜蒜、花椒、香葉、素蚝油、味精、清水、白芝麻
具體做法：
1.今天和大家分享一個千層醬香餅的做法，我會從和面到熬制醬料詳細講解。首先我們準備麵粉300克，中高筋粉都可以，加入三克鹽增加筋性，開水100毫升燙3分之1的面，其餘的用溫水150毫升，水溫30到40度就可以，攪成面絮狀，加入20毫升食用油，加油使做出的餅會更加柔軟且涼了不硬，揉成柔軟的光滑麵糰，我們在麵糰的表面刷上一層油，這樣醒發出來的麵糰會更加柔軟，在麵糰上覆蓋上一層保鮮袋，這樣醒發出來的面會更加的有韌性，而且醒發的會更快一些。
2.接下來我們來準備醬料，蒜蓉辣醬一袋，香其醬一袋，如果找不到香其醬的話，可以用其他比較細膩的，味道小一些的醬料來代替，再準備孜然粉和辣椒粉，要細膩一點的顆粒，再準備一些蔥姜蒜切大塊，花椒和香葉備用。
3.鍋中放入100毫升的食用油燒開，倒入配料炸成褐色撈出，我們要的就是配料的香味。
4.我們關火，倒入孜然、辣椒粉炸出香味，因為油溫太高的話，這兩種細粉容易炸糊，然後倒入香其醬和蒜蓉辣醬熬制，開火加入素蚝油、味精，然後再加入適量的清水稀釋，像這種粘稠程度就可以，如果太乾的話，醬料在餅上不易刷開，口感會太咸。
5.接下來我們來製作油酥，30克麵粉加入燒開的熱油40毫升，調成稀油酥，油酥中不需要再放鹽了，本身醬料的鹽度就夠了。
6.然後把醒好的面直接搓成長條，下三個面劑，不要揉面，揉面面起筋，延展性就不好了。
7.接下來我們把面劑按扁按薄，厚度約為4毫米左右即可，均勻的塗抹上油酥，切開一個半徑，從一面捲起。
8.捏合邊緣和底部，底部輕輕的捏合即可，大頭朝下按扁，這樣生坯就做好了。
9.這種做法的餅坯擀好之後，表面特別的平整，容易刷醬料，做好的餅坯蓋上保鮮膜二次鬆弛十分鐘之後，這樣餅更容易擀開且更加柔軟。
10.擀成2到3毫米厚度的橢圓形麵皮，用擀麵杖捲起。
11.起鍋開小火，油溫六成熱下入餅坯，向一面推出褶皺，蓋上蓋子燜30秒，這樣推出褶皺一是能夠放入更多的餅，二是能夠減少與鍋底的接觸面積，使餅更加柔軟。
12.我們開蓋刷油翻面，由於這個餅特別的薄，大家可以看到這個時候它基本已經熟了，然後我們蓋上蓋子再燜30秒，這樣做是使表皮更加的酥脆。
13.開蓋之後，我們關火翻面，大家可以看到這個時候它表皮是微微酥脆的，這種口感特別的好，我們均勻的刷上一層醬料，這個鹹度可以依據個人口味增減，撒上蔥花和芝麻點綴，這樣我們美味的醬香餅就做好了。
14.我們利用一個盤子把整張餅出鍋，出鍋之後切成小塊就可以享用美味了。
15.這樣做出的餅柔軟筋道，而且層次特別的豐富，醬香味十足，喜歡就趕緊試試吧。
