伏天寧可不吃肉，也要多喝此湯！隨時煮一碗，不放肉也鮮爽解暑

天氣炎熱，到了飯前就想多喝兩口湯，開胃又下飯。最近的鮮湯做法我也分享了不少，如果想換著花樣吃吃喝喝的，不妨關注我，有更多精彩美食等著你。

最近分享的湯好像都是葷的，其實一些素湯只要食材搭配得當也能鮮得掉眉毛，你比如大自然界的天然「提鮮劑」有蘑菇、西紅柿、毛豆、筍、紫菜、海帶、瓠子瓜等，都可以用來燒湯。

今天就用口蘑搭配夏季第一瓜冬瓜來製作一道素湯，冬瓜是夏季必吃的清熱解暑，利尿消腫的瓜類蔬菜，口蘑高蛋白高營養，尤其是含有1655毫克的鉀元素，伏天適當吃一吃可以補充汗液蒸發所丟失的礦物質，和冬瓜一塊燒湯簡直就是絕配，三伏天寧可不吃肉也要來一碗這個解暑好湯。

話不多說，下面就分享這道隨時都能煮一碗的冬瓜口蘑蛋絲湯，詳細步驟且看如下分解：

——冬瓜口蘑蛋絲湯——

食材準備：冬瓜一塊，口蘑（白蘑菇）十個左右，雞蛋兩個，干澱粉一湯匙，香菜幾根，蔥花，松茸鮮，食鹽，食用油少許

第一步：準備黑皮冬瓜一塊，削去外皮後再將瓜瓤去除乾淨，稍微沖洗一下後就切成片待用。冬瓜片建議要有一些厚度，太薄了煮一煮就容易碎掉。

第二步：準備口蘑十幾個左右，洗乾淨後直接切成片待用。再準備一小節大蔥切碎作為小料使用。還有兩根香菜切碎備用。

第三步：這道素湯做法很簡單，唯一有點技術難度的就是雞蛋絲的製作。準備一大湯匙的干澱粉倒入碗中，加入一些清水攪拌均勻，而後再打入兩個雞蛋充分地攪拌均勻待用。

第四步：不粘鍋里噴入一層食用油，燒熱後將混有澱粉水的雞蛋液倒入一些到鍋中，晃一晃鍋讓蛋液成一個規整的圓形，略微烙一烙後就可以翻面再烙，不用很長時間就可以出鍋了。依次將所有蛋液製作完畢，兩個雞蛋差不多做了3張蛋皮，再把蛋皮切成絲即可。

第五步：另起鍋燒熱，不要加很多食用油，薄薄一層即可，略微升溫後立刻將切片的口蘑片下鍋，煎炒個30秒鐘左右，而後撒入蔥花炒一炒。

第六步：往鍋內加入開水半鍋，煮開以後將冬瓜片和蛋皮絲一塊下鍋，撒入一些食鹽和松茸鮮來調味，煮個七八分鐘就差不多了，出鍋後撒入一些香菜點綴提味（不喜歡的可以不加），如此一道簡單又鮮靈的冬瓜口蘑蛋絲素湯就製作好了。嘗一口湯水很是鮮美，冬瓜片清爽嫩口，雞蛋絲柔軟鮮嫩，天熱沒胃口時適合做這道湯，補水解暑祛濕好處多多，開胃爽口助力乾飯，千萬別錯過。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：整道湯的油使用很少，主要就是炒口蘑的時候可以用一些，可以激發出口蘑的鮮香味，比直接水煮要好很多。

製作雞蛋絲的時候，蛋液中一定要加一些澱粉水，澱粉水的量按照自己的需要來，多一些則蛋絲會有一些韌性，做出來有些像粉條一樣。稍微少一些則更嫩一些，蛋香味也更足。如果不加澱粉，則做出的雞蛋皮易破碎，切絲煮的時候也會碎掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天要多喝湯，除了一些肉湯，素湯更是不能錯過，比如今天這碗冬瓜口蘑蛋絲湯，沒有肉也很鮮美，更清爽更有大好處。喜歡今天這道冬瓜口蘑蛋絲湯做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！