蚌埠，一座名副其實的「龍蝦之城」。
夏日炎炎，夜幕降臨，街頭巷尾，當「去吃小龍蝦」在各地出現人傳人現場，蚌埠龍蝦已經next level了。
倘若開辦一個《創造101·小龍蝦版》選秀節目，蚌埠龍蝦一定C位出道。
作為一個含「蝦」量極高的城市，在蚌埠炫一頓小龍蝦就像領導cpu你一樣日常。
學校門口，居民樓旁……最好吃的那家龍蝦一定是你排不上隊的那家。
誰說蚌埠名片不是我們夏季頂流——小龍蝦呢？
街以蝦得名，蝦以街興市
一灣淮水繞一座城，繪出了一段膾炙人口的小龍蝦傳奇。
1979年，蚌埠南山路一條百十米的街巷裡，一個叫石順利的人支起了第一個小龍蝦攤位，小龍蝦經濟雛形初現。石順利不止是中國改革開放初期個體經營的首批探索者之一，還是第一個在國家工商局註冊了「蝦王」商標的人。隨著石順利的小龍蝦聲名鵲起，人們也親切地將這條街稱為「螞蝦街」。
1998年，螞蝦街已經成為安徽省最大的小龍蝦集散地和消費市場。2005年的螞蝦街，近70家小龍蝦商戶彙集於此，蚌埠也因此被冠以全國第一個「會吃蝦」的城市，成為龍蝦界的「鼻祖」。短短二十年間，從石順利的首個攤位到「螞蝦街」的繁華景象，小龍蝦不僅在蚌埠生根發芽，更如同滾雪球般壯大，最終成就了蚌埠小龍蝦在全國範圍內的傳奇地位，引領了一股不可忽視的「龍蝦熱」，讓這座城市的美食文化在新時代的浪潮中熠熠生輝。
蚌埠小龍蝦的魅力，不僅僅在於它悠久的歷史，更在於其千變萬化的口味。
石順利最早推出最古早、最經典的滷味小龍蝦，是用鮮雞湯烹煮後撈出，蘸上姜醋汁兒食用，味道咸鮮，口感Q彈爽利。
後來蚌埠人推陳出新，不斷改良小龍蝦的做法。
紅燒螞蝦是老蚌埠的傳統口味，調料無非是常見的油鹽醬料，當然少不了提味提鮮的辣椒。至於要問蚌埠人哪家的紅燒口味最正宗？他一定會說，小時候媽媽燒的最好吃。
油爆螞蝦的蝦肉過油之後更為緊緻，醬料遍布螞蝦全身，吃完一頓，雙手還殘留著調料的香氣。
從紅燒到油爆，再到麻辣、蒜蓉、冰鎮、十三香，小龍蝦硬是被做出了幾十種口味，以饗南北食客。每一種口味背後，都是廚師們對食材的深刻理解和匠心獨運。這種對傳統美食的創新與改良，讓蚌埠小龍蝦能夠滿足不同食客的味蕾，成為了人們口中流傳的美食佳話。
「稻蝦共作」產業興旺
蚌埠地處淮河中游，水資源豐富，溫度、降雨量、日照時數等自然條件，天然適合小龍蝦養殖。
在小龍蝦養殖領域，蚌埠人展現出了非凡的智慧和匠心。
一水兩用，一地雙收。稻田「攜手」小龍蝦，建立稻-蝦生態循環系統，減少水稻病蟲害的發生，農藥和肥料的使用分別減少了超過一半和三分之一以上。
以前每到水稻抽穗灌漿期，村民們都採用手扶拖拉機去灌溉，不僅效率低下，而且會造成水源污染。近年來，蚌埠國網供電公司積極協助各縣各村政府推廣電投餌、電增氧、電誘蛾等小龍蝦全電氣化養殖方式，拓寬小龍蝦全產業鏈電能替代覆蓋面。
得天獨厚的自然條件，加之精細科學的養殖技術，讓這裡的龍蝦個大飽滿，肉質鮮美。
2023年，蚌埠全市小龍蝦養殖面積約14.8萬畝，小龍蝦產量1.7萬噸。不僅滿足了本地市場消費需求，還藉助高效成熟的物流網路，沿著蚌寧高速、徐明高速銷往江浙滬，成了大城市餐桌上的「高檔貨」。
從城市名片到美食狂歡
蚌埠雖早有小龍蝦產業的布局，可「趕早不如趕巧」，相比於盱眙、潛江這些依靠龍蝦出圈的網紅城市，蚌埠略顯低調。但在「小龍蝦江湖」中，蚌埠從未離場。
蚌埠以「蝦」為媒，策劃啟動龍蝦啤酒嗨玩節，推動文旅市場持續升溫，讓「蚌埠小龍蝦」成了火遍線上線下的「熱詞」。
2023年蚌埠市首屆龍蝦啤酒嗨玩節成功舉行，第一天僅僅主會場就吸引了6萬名遊客，盛況空前。
2024年5月17日，2024蚌埠第二屆龍蝦啤酒節於淮河文化廣場拉開帷幕，廣場上摩肩接踵，熙熙攘攘。
今年遊客來蚌埠市第二屆龍蝦啤酒嗨玩節，「吃掉」了多少小龍蝦？
據網信統計，2024蚌埠第二屆龍蝦啤酒嗨玩節期間，本省外地來蚌人數約為60.6萬人次，日戶均銷售小龍蝦1600斤左右。
隨著蚌埠小龍蝦品牌的影響力持續擴大，其獨特的魅力不僅深深植根於本土，更跨越地域界限，吸引著全國各地的食客和遊客。熱情好客的蚌埠，將龍蝦文化IP進行年輕化、個性化、時尚化的創意表達，以大型龍蝦IP主題活動為契機，創新開發「一程多站」旅遊產品，打造全國「叫得響」的「蚌埠小龍蝦」區域品牌，讓「流量」變「留量」。
如今，蚌埠正攜帶著這份獨特的美食文化名片，踏上新的征程，將在南京再次點燃夏日的味蕾狂歡，展現蚌埠小龍蝦不可抵擋的魅力。蚌埠龍蝦&甜啦啦盛夏嗨吃美食節將於8月9日-8月11日在南京驚喜亮相。
此次亮相南京，蚌埠還將通過「短視頻+直播」的方式，將大舞台與 「蚌埠龍蝦&甜啦啦盛夏嗨吃美食節」相結合，搭建集繁華夜市，結合霸王餐等限時優惠活動（參與方法見文末），提供30位霸王餐名額、100張八折優惠券、200張九折優惠券，讓南京的市民感受蚌埠豪放吃蝦開懷飲酒的市井文化，感受「舌尖上的蚌埠」。
節會搭台，經濟唱戲。蚌埠仍在借力尋找巨大的商機，小龍蝦掀起的紅色浪潮還在不斷向外延展。這座依偎在淮河之畔的美味聖地，正以一種嶄新的姿態，歡迎八方來客。
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來源：鳳凰網安徽
撰稿：鄭明玥、許小雪
