小朋友最愛的毛毛蟲麵包,手把手教會你,照著做超簡單!

2024年04月03日07:25:16 美食 1776

小朋友最愛的毛毛蟲麵包,手把手教會你,照著做超簡單! - 天天要聞

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毛毛蟲麵包


小時候你是否在甜品店前駐足,被那可愛的毛毛蟲麵包吸引,卻覺得製作它遙不可及?現在,我們教你可以在家輕鬆製作這款充滿童年回憶的美食!加入安琪小白條酵母不僅提高了麵糰發酵的成功率,還賦予了麵包更加柔軟的口感,使得這款充滿童年回憶的美食更加誘人。無論你是烘焙新手還是老手,都能藉助安琪小白條酵母的魔力,輕鬆製作出美味的毛毛蟲麵包,與家人共享美好時光。

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製作配方

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製作步驟


除鹽和黃油的原料放入和麵缸,慢速攪拌均勻成團,再改快速攪拌至麵筋7成,加入鹽和黃油,攪拌到手套膜。

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鬆弛20分鐘後,分割成80g/個。滾圓,蓋住鬆弛10分鐘。取一個鬆弛好的麵糰,光滑面朝上,用擀麵杖擀成橢圓形,翻面,輕輕捲起來,搓成長條。


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放入烤盤發酵80分鐘,表面刷蛋液,擠卡仕達醬,上火190℃下火170℃烤制12分鐘。 出爐後放置晾架上冷涼後,切開擠奶油醬。


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麵包怎麼做蓬鬆又柔軟選對酵母是關鍵

麵包是大家常吃的烘焙產品,作為新手想要輕鬆發酵還能製作出口感蓬鬆柔軟的麵包,選擇適合的酵母是關鍵,這是因為不同的酵母有各自的特性和用途,恰當的選擇可以更好地發揮所選酵母的優勢。

這裡推薦安琪新出品的小白條酵母,它是耐高糖高活性乾酵母,同時添加了5種生物酶。
添加的哪5種生物酶呢?我們來看看:
α-澱粉酶:能夠促進使麵糰醒發增大體積。
脂肪酶:改善麥芯結構增加成功率。
氨基肽酶:修飾麵筋,改善麵糰的延展性,使麵糰更軟。
麥芽糖澱粉酶:在西式烘焙和中式面點的製作中,麥芽糖澱粉酶可以使麵糰具有更高的濕潤度,製作出來的成品更加容易咀嚼,而且不會黏牙。
木聚糖酶能夠改善麵糰,使其入爐脹性增強。

想要製作出蓬鬆柔軟的麵包,選擇安琪小白條酵母是明智之舉。它具有高活性、豐富的酶等多種優點,能夠幫助您輕鬆製作出口感卓越的麵包。

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