一方水土養一方人。江南地區，尤其上海，四季分明，講究生活時令，居民飲食隨節氣變化而改變，不同季節有對應的養生保健方法。「冬令進補，來年打虎」的理念也就一直深入人心。
進補的是一份親情
上海人進補的選擇，五花八門。若非要找尋一個「公約數」，也不難，「乾濕兩吃」的芝麻核桃粉是也。
芝麻核桃粉怎麼吃？「空口吃！」南京東路第一食品商店排隊的老爺叔毫不猶豫。「喉嚨會粘牢的，吃好還伐好笑，牙齒都黑黑的。」「還有泡牛奶吃，泡酸奶吃，搗一搗！」一旁的阿姨忙補充了聽上去「更溫和」的吃法。
爺叔阿姨購買的熱情高漲，但問到吃了有什麼用？他們便掰起手指頭向你一一說來：補血、潤腸、養發、降低血脂、預防冠心病……「電視里報紙上都這麼講的。」
的確。2000年11月17日的《新民晚報》上就有這樣一篇報道：「香，真香。近日滬上大街小巷的食品店紛紛開設了核桃芝麻的現稱現賣服務……傳統的核桃肉芝麻磨碎後食用，既有風味又有營養。」
進補的是一口滋味
冬天吃羊肉，是上海人的老規矩了。儘管有人嫌棄羊肉的膻味，但吃羊肉的習俗卻是由來已久。
有人說，上海羊肉做法，是以黃浦江為界的。按紅燒和白煮的不同做法分為南北兩派，也就是所謂的「北紅南白」。黃浦江南面的松江、奉賢、金山等地的羊肉做法以白煮羊肉為主，特點就是做法簡易，保留了羊肉本來的鮮美風味；黃浦江北面的嘉定、寶山、崇明的吃法和蘇州一樣，以做紅燒羊肉為主，加入濃油赤醬和茴香、八角等大料來調味，掩蓋白煮羊肉可能的膻味。
「寒冷的冬季，飲食性味應以溫熱為主。溫熱的食物能夠提供更多的能量，幫助身體保持溫暖。」上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院營養科主任馬莉介紹，其中羊肉性溫，具有暖中補虛、開胃健脾的功效，是冬季滋補的佳品。
進補的是一種健康
冬天，上海人喜歡去中醫院配膏方，需求是一年比一年旺盛。岳陽醫院老年病科首席專家陳咸川介紹，膏方絕非單純補益，而是通過全面了解患者病情，採用調、通、化、清等方法，將補虛和療疾融為一體，一人一方，辨證施治。
上海市名中醫、曙光醫院朱抗美教授告訴記者，不同時代，人們的生活方式不同，現代疾病譜也在發展和變化，現在「三高」多、脾胃病多，膏方和中醫也在適應時代。大家視膏方為冬令進補的生活方式，而非單純的治病藥劑。
