秋天這麼乾燥，可以把白茶拿出來曬一曬，讓茶葉更香嗎？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

「秋陽杲杲，暖意融融」。

不同於夏天的炎熱與冬日的嚴寒，秋總是顯得從容不迫。

尤其是秋季的陽光，無論是清晨初升，還是午後斜照，永遠那麼迷人，令人心生歡喜。

每逢傍晚散步時，那透過樹葉的縫隙，灑在身上斑駁的光影，讓一切溫暖而安寧。

黃昏之際，光線變得柔和，帶著一絲絲涼意，卻也更加珍貴。

閉上眼睛，耳邊是風吹過樹葉的沙沙聲，路人經過的腳步聲，還有偶爾傳來的鳥鳴聲，給予了無限的精神力量。

生活雖然忙碌，但總有一些美好的瞬間，讓人忘卻煩惱，沉醉其中。

最近有茶友留言問，趁著最近天氣還暖和，像日光萎凋那樣，把白茶搬出來曬一曬，是不是會更香？

日光萎凋，絕不是隨便一曬就能達成的方式，普通人盲目模仿，往往會造成損失慘重的後果。

至於其中緣由何在，就看以下三點總結分析。

《2》

日光萎凋不是隨意晾曬，在家曬茶達不到標準。

白茶的萎凋方式有三種，分別是室內萎凋、複式萎凋，以及最受歡迎的日光萎凋。

其中，日光萎凋製成的白茶品質最佳，順應自然規律，保留了最純正的風味特性。

作為茶界中公認的頂級制茶技藝，日光萎凋在實施的每一方面，都有著極高的標準與要求。

在自然條件的選擇上，它必須在陽光柔和、伴有陣陣微風的日子裡進行。

避免因溫度過高、光線過強或天氣潮濕，導致白茶萎凋不均或品質受損。

採摘下來的新鮮茶葉，被細緻平鋪在茶篩之上。

這樣的布局不僅方便空氣自由流通，有效排出多餘水分。

還確保了每一片茶葉都能均勻接受陽光照射，提高成熟度。

在此過程中，葉片間不能距離過近。

一旦堆疊，大量水分滯留，容易引發過度發酵，從而影響到最終的茶香與口感。

另外，茶篩擺在架子上，至少與地面保持70厘米的距離。

不僅遠離地面揚起的塵土，還有效防止了地面因陽光直射而產生的高溫對茶葉的潛在傷害。

大多數人自行曬茶，忽視了上述這些至關重要的細節。

或是直接將裝有茶葉的紙箱攤開在烈日之下，任由陽光無差別地照射。

或是模仿農家曬制蔬菜、地瓜乾的方式，將茶葉隨意倒在地上，任其經歷長時間暴晒。

對比之下，這類簡單粗暴的手法，與專業的萎凋技術有著天差地別，顯然不具備、也達不到應有的制茶標準，對於白茶來說，更是一場莫須有的酷刑。

《3》

盲目曬茶，違背了存茶所需的防潮避光原則。

白茶工藝的核心追求，歸根結底，在於將含水量精準地控制在最低限度，不得超過國標中規定的8.5%。

始終維持著微發酵的狀態，白茶才能發揮出長期儲存的優異效用。

茶葉一旦失去了包裝的保護，完全暴露於外界環境之中，即便時間短暫，也會因空氣中的水分而迅速受潮，進而引發變質。

尤其是在濕度相對較高的南方地區，存茶更需倍加謹慎，稍有疏忽，結果終究前功盡棄。

平日里取茶時，若未能及時將包裝重新密封，哪怕只是一絲細微的縫隙，也能成為水汽侵入的通道，對白茶造成不可逆轉的損害。

更為嚴重的是，盲目曬茶的行為，讓茶葉大面積暴露於外界，增加與外界不良因素接觸的機會。

強烈的陽光下，茶葉中的物質發生劇烈變化，產生刺鼻難聞的酸臭味與悶味，失去了最基礎的飲用價值。

此外，光線直射也是白茶保存過程中的一大天敵。

白茶之所以呈現出以綠色為主基調的外觀，得益於內部豐富的葉綠素成分。

受到光線直射，敏感的葉綠素被迫分解，生成茶紅素與茶褐素，讓白茶看起來發紅髮黑，失去了原有的生命力。

再加上，無論光線強弱，只要直接照在白茶身上，都會對內部蘊含的養分造成破壞。

各類營養物質在無聲無息間悄然流失，導致原本鮮香醇爽、香清甘活的優質白茶，最後卻變了味。

《4》

製為成品茶後，白茶含水量難以再降低，曬茶不可能提升香氣。

僅依靠萎凋這一步驟，還遠遠不能達到成為合格茶品的標準，茶葉內部依然保留著一定的水分。

若不經進一步處理，將嚴重影響白茶的後續保存與品質展現。

因此，必須經過更為精細的乾燥過程，採用低溫慢烘的手法，耐心而細緻地將每一片茶葉完全烘透，才能稱得上品質上乘。

部分成品茶的含水量，甚至被嚴格控制在了3%的超低水平，這樣的乾燥程度對於普通人而言，僅憑曬茶是根本無法實現的。

更何況，受到光線作用影響，茶葉中的芳香物質反而會氧化受損。

不僅對茶香沒有任何促進作用，還會過度發酵生成酸臭味、悶味等刺鼻難聞的氣味。

盲目曬茶不僅無法達到專業日光萎凋的效果，反而會因為操作不當，白白浪費了好茶。

想讓優質白茶存出更加濃郁的香氣，後期的團隊陳化才是更為可靠的選擇。

將同一款茶大批量存放，在密封的環境內，茶葉之間的物質轉化能夠相互促進。

轉化能量更強，效果也就更加明顯，從而使得白茶的品質在時間的沉澱中，得以不斷提升。

存茶的過程中，從一開始就應該始終保持鋁箔袋、塑料袋、厚紙箱的三層包裝，確保茶葉與外界環境的有效隔離。

在避光、乾燥、陰涼、無異味的房間內離牆離地存放，避免受潮與污染。

頻繁開箱，讓茶葉直接暴露在外，只會不斷打斷物質轉化過程，導致品質直線下降。

南轅北轍的做法，對於白茶的保存與品質提升，始終沒有任何益處。

《5》

生活中的一切，都離不開陽光的陪伴。

高山之上，雲霧繚繞，陽光透過那輕紗般的雲層，灑落在白茶身上，給予了生長的力量。

萎凋過程中，柔和舒適的自然光線，留存住白茶最天然的馥郁芬芳。

製成茶品之後，再盲目曬茶，起不到任何的積極作用，最重要的還是密封保存。

唯有保持著低調與內斂，才能長久留住最初的那份美好。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。