丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
文字的魅力，就在於，人們能從隻言片語間捕捉到情感的力量。
一條又一條心靈的細流，逐漸匯聚成浩瀚的藝術之海。
似穿越時空的低語，於靜默中綻放絢爛。
一筆一划，皆是匠人之心血，雕琢著無形的意象。
曾於良田美池桑竹之屬間，看雞犬相聞，看怡然自樂；
於秋水間看落霞與孤鶩齊飛，於峻岭間看絲竹管弦之盛；
春意盎然之時，看柳垂金線，桃吐丹霞的大觀園景緻；
夜幕降臨之時，看月光如銀，蟲聲如雨的邊城內風景。
不得不承認，古往今來，好的文字如春風化雨，總能潤物無聲。
僅僅是短短的幾句詩詞，便能蘊藏著深厚的情感力量。
閱讀時，總感覺自己正乘著小舟，泛遊於情感的河流。
隨細流而下，輕輕抬手，便可捕捉稍縱即逝的螢火蟲。
村姑陳一向認為，文字是有力量的。
因而，平日清歡無別事時，村姑陳便會起一盞茶，提筆寫下與茶的故事。
用文字傳遞心中所思所感，視之為，徜徉於茶道藝術之海。
《2》
某位朋友說，茶的藝術，可不是用筆寫一寫就能寫得清楚的。
他認為，真正要感悟茶道，就得看茶藝表演，就得親自去學，如此才算悟了。
於是，他便啟程，報了茶藝班，每日上課學習，倒也學了些功夫回來。
也給村姑陳炫了炫技法，展示了一番八步泡茶法。
當時村姑陳是表示讚許的，畢竟能將想法付諸於行動，說明對茶是真的抱有熱愛的態度。
可前幾日受他招待喝茶之時，卻發現他把學到的「酷炫技術」，簡化了好幾步。
泡茶時，這位朋友用蓋子颳去岩茶表面的浮沫，搓了三兩下茶後，捏起蓋碗轉了兩圈，方才出湯。
出湯後，朋友沒有再進行剩餘的步驟，而是直接將品茗杯推到村姑陳面前。
咦，怎麼只完成了刮沫、搓茶、搖香，後續的另外五個步驟，怎麼不再秀一秀了？
朋友懶懶道：「太麻煩了，每喝一衝茶都這麼泡下來的話，我這兩包水仙，那得泡一下午咯。」
既然麻煩，那為何不全部簡化，出湯前的刮沫搓茶搖香怎麼還留了下來？
朋友回應道：「習慣了，況且這三個手法就足夠能讓新手小白感受到——你是個很會泡茶的人。」
說白了，也就是嫌全套動作太麻煩，又想炫一炫泡茶技藝，於是泡茶的方式變得奇奇怪怪了起來。
村姑陳喝著本應醇厚飽滿的水仙茶湯，在底蘊中發覺了極其細微的澀味。
果然，泡茶時還是別炫技。
炫技的後果，就是把這好好的岩茶水仙，泡出了苦澀的味道……
《3》
所謂刮沫，便是在注水之後，用蓋碗的蓋子，輕輕颳去茶水表面浮沫的動作。
所謂搓茶，是指通過旋轉蓋子來微微搓動茶葉，讓茶葉能釋放香氣的過程。
所謂搖香，是搓茶後合蓋，搖晃蓋碗2-3下，進一步激活茶葉香氣的動作。
這一套動作下來，茶葉浸在水中的時間，至少也得有10秒左右了。
也難怪本該醇厚柔滑的水仙，底蘊里卻生了微微的澀。
老手泡茶尚且如此，新手若是對於動作還不夠熟練，茶葉浸在水中的時間可就不止十秒了。
時間長了，形成悶泡了，等到茶葉出湯「入海」時，非但沒能激活香氣，還會讓茶湯發苦變得不好喝了。
若是沒有系統學習過此類技法的新手，還是不要在泡茶的時候輕易嘗試。
把茶泡苦且不說，燙到手那可就糟了。
尤其是在搓茶的時候，把蓋子斜著伸入湯水中時，搓茶的力度一旦太大。
熱水從蓋碗里濺出，非常容易濺到手上。
再搖香時，由於要扶著碗沿把蓋碗提起搖動兩下。
沒有泡茶經驗的新手小白，還沒適應蓋碗的溫度，若是沒提穩。
燙手則輕，蓋碗沒拿穩摔了下去，蓋碗碎了，茶湯灑了，處理起來可就不方便了。
刮沫、搓茶、搖香三大步驟，說到底是屬於茶藝師泡茶的方式。
既然要用上這三個步驟，理應完完整整的按著八步泡茶法來泡。
只學習這三個動作，而忽略了後續的入海、蝶舞、展茗、落碟、歸一等動作……
這也不算是真正學到了茶藝，僅僅也只是班門弄斧罷了。
技法既不完整，何需多此一舉？
《4》
日常喝茶，為著炫技的心態去泡茶，這樣的做法並不可取。
茶藝表演，向來考驗熟練度，考驗茶藝師們對蓋碗的掌握程度。
功夫茶道表演中的各個步驟，要想一套下來全部練好，是要花費大量時間的。
若是沒有像這位朋友一樣系統地去學習過，只是一味的模仿他人的泡茶方法。
不僅容易弄巧成拙，還會讓你招待的客人們認為你沒有認真泡茶，讓客人們失了興緻。
刮沫、搓茶、搖香，向來不是泡茶時的必備步驟。
這些藝術化的動作，在我們日常生活的泡茶場景下，並不實用。
想要展現出一泡茶的原滋原味，做法其實很簡單。
取出茶葉投入蓋碗當中，不必像茶藝師那樣懸壺高沖，直接環壁注入沸水即可。
注水後立刻合蓋，不必去刮浮沫，也不必用蓋搓茶。
省去這些步驟，將蓋子揭開一個月牙狀的小口，直接出湯至公道杯就行了。
在茶藝表演中，出湯對應著「入海」，入海完畢後還要繼續在蓋碗上進行表演。
但在我們日常泡茶的環境下，不必再對蓋碗進行過多的操作了。
把公道杯里的茶湯，分湯到各個品茗杯里，再奉至客人面前，就已足夠。
一衝茶湯喝完，重複上述步驟，繼續沖泡，沖沖茶湯滋味鮮妍舒爽，不泛苦澀之感。
老老實實地泡茶，就能泡出滋味美妙的茶湯，何樂而不為？
《5》
茶道藝術，本就深瀚似海。
單單在泡茶的這個課題上，想要學會各種各樣的泡茶方法，就已不是一件輕鬆事。
茶藝表演里，茶藝師的從容不迫、行雲流水和細膩入微，是從日復一日的練習中展現出來的。
要想學習茶藝技法，那就別滯留在模仿的階段，好好學精，練熟技巧。
但若只想泡出茶的滋味，建議還是用上常規的泡茶方法。
畢竟，若是入手了好茶，卻因為自己泡茶手法的問題，讓好茶的風味被破壞。
喝不出好茶的滋味，喝到的只是一碗苦澀不香的茶湯。
這樣泡茶喝茶，又有什麼意義呢？
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
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